લાલ મુરચાȏનુȏ અથાાણાંુȏ

સાામગ્રીીȕ 50 ગ્રાામાં લોાલો માંરચીાȏ, 100 ગ્રાામાં રાઈનાા કાુકિરયા, 50 ગ્રાામાં માંેથાીનાા કાુકિરયા, 1 ટીસ્પાૂના સિહંગ, 1 ટેબેલોસ્પાૂના હળીદેર, 1 ટેબેલોસ્પાૂના વીંકિરયાળીી, 1 ટેબેલોસ્પાૂના કાાળીા માંરી, માંીઠંȏ સ્વીંાદેાનાંસાર, 5 ટેબેલોસ્પાૂના સિવીંનાેગર, 5 ટેબેલોસ્પાૂના સરસિસયંȏ તેલો

રીીતȕ માંરચીાȏનાે ધોોઈનાે એકાદેમાં કાોરા કારી લોેવીંા. માંરચીાȏનાે કાોરા કારી ૨ થાી ૩ કાલોાકા માંાટે માંૂકાી રાખાંી પાછોી કાાપાવીંા જેેથાી કારીનાે માંરચીાȏ એકાદેમાં કાોરા થાઇ જાય. માંરચીાȏ માંાȏથાી બેીજે કાાઢીી નાે એનાા ચીાર ટંકાડા કારી લોેવીંા. જો વીંધોારે તીખાંંȏ અથાાણંȏ જોઈતંȏ હોય તો માંરચીાȏ નાા બેીજે રહેવીંા દેેવીંા. જો ભારીનાે અથાાણંȏ બેનાાવીંવીંંȏ હોય તો એમાંાȏ એકા ઉભાો કાાપાો માંૂકાવીંો.

હવીંે એકા માંોટા વીંાસણમાંાȏ તેલો સિસવીંાયનાી બેધોી વીંસ્તંઓ ઉમાંેરીનાે બેરાબેર હલોાવીંી લોેવીંંȏ. તેલો નાે ધોંમાંાડા નાીકાળીે ત્યાȏ સંધોી ગરમાં કારીનાે પાછોી તેનાે હૂંંફાળીંȏ થાવીંા દેવીંે .ȏં હૂંફં ાળીા તલોે નાે તૈયાર કારેલોા માંસાલોામાંાȏ ઉમાંેરીનાે બેરાબેર હલોાવીંી લોેવીંંȏ.

હવીંે માંસાલોામાંાȏ માંરચીાȏનાા ટંકાડા ઉમાંેરીનાે બેરાબેર હલોાવીંી લોેવીંંȏ. જો ભારીનાે માંરચીાȏનાંȏ અથાાણંȏ બેનાાવીંવીંંȏ હોય તો માંરચીાȏ માંાȏ તૈયાર કારેલોો માંસાલોો ભારી લોેવીંો.

અથાાણાȏનાે એરટાઈટ કાન્ટેનારમાંાȏ અથાવીંા તો કાાચીનાી બેરણીમાંાȏ ભારીનાે 24 કાલોાકા રૂમાં ટેમ્પારેચીર પાર રહેવીંા દેેવીંંȏ ત્યાર બેાદે અથાાણાનાે રેસિĐજેરેટરમાંાȏ થાોડા અઠવીંાકિડયાઓ સંધોી સ્ટોર કારી શેકાાય છોે.

લોાલો માંરચીાȏનાા અથાાણા નાે પારાઠા, થાેપાલોાȏ, પાૂરી વીંગેરે વીંસ્તંઓ સાથાે પાીરસી શેકાાય અથાવીંા તો માંંખ્ય ભાોજેનાનાી સાથાે પાણ પાીરસી શેકાાય.

માંસાલોામાંાȏ સિમાંક્સ કારવીંંȏ ગંȏદેામાંાȏ ભારાય તેમાં વીંધોારે તેલો નાા નાાખાંવીંંȏ. ગંȏદેા ધોોઈ એમાંાȏથાી બેી કાાઢીી થાોડી વીંાર માંીઠંȏ નાાખાંી રાખાંી માંૂકાવીંા. થાોડી વીંારે તે બેધોા ગંȏદેા એકા કાપાડાȏથાી લોંછોી લોેવીંા અનાે તેમાંાȏ માંસાલોો ભારી બેરણીમાંાȏ ભારતા જેવીંંȏ. વીંધોેલોો માંસાલોો ઉપારથાી નાાખાંી, તનાે ા ઉપાર તેલો રેડી દેવીંે ંȏ. 10, 12 કિદેવીંસ પાછોી ગદેȏં ા ખાંાવીંા માંાટે રેડી છોે.