ÇEVRECİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR YAKLAŞIMLARLA GELECEĞİ TASARLIYOR
Çevreye dost, kendi kendine yetebilecek kapasitede modern gıda dağıtım merkezleri kuracaklarını söyleyen Bidfood Türkiye CEO'su Nedim Makzume, müşterilen menü yaratmasında karbon ayak izi hesaplamasına yardımcı olacak projeler üzerinde çalıştıklarının altını çiziyor.
Bidfood yeni depo yatırımları, güneş enerjisi ve atıkların asgariye indirilmesini amaçlayan alt yapıları tasarlayan çalışmalara odaklı.
Ev dışı tüketim pazarı, pandeminin getirdiği zorlukları 2022’de aşabildi mi? Siz yılı nasıl geçirdiniz? 2023 büyüme hedefiniz nedir?
Ev dışı tüketim, pandemiden en çok etkilenen sektördü. Ancak 2021’in ikinci yarısından itibaren başlayan açılmalarla toparlanmaya geçtik. Bu yıl özellikle Türkiye’ye gelen turist sayısının artmasıyla hem otel hem de restoranların doluluk oranları tatmin edici bir düzeye ulaştı. Bidfood Türkiye olarak da büyümemizi sürdürdük. 300’ün üzerindeki tedarikçimiz ve 1000’i aşan marka sayımız ile müşterilerimize geniş bir seçki sunduk. Grubumuzun içerisinde globalde en yüksek büyüme kaydeden ülkeler arasındayız. 2023’te de bu başarımızı devam ettirmek istiyoruz.
Gastronomi sektöründeki global tecrübemizin getirdiği bilgi birikimiyle hizmet sunduğumuz müşterilerimize yenilikçi gıda ürünleri tedarik etmek için çalıştık. Bir yandan mükemmel bir hizmet sunan bir ev dışı tüketim (EDT) tedarikçisi olmak için bir yandan da yeni yiyecek ve içecek trendlerini yakından takip edip müşterilerimize yol gösteren bir iş ortağı olmak için yatırımlarımıza devam ediyoruz.
2022’de hangi yatırımları hayata geçirdiniz? Yatırımlar devam edecek mi?
Dağıtım bölgelerimizi ve hizmet kalitemizi her geçen gün artırmayı hedefliyoruz. Bu amaçla yıl içinde Bursa ve Ankara’ya dağıtım merkezi açarak, ulusal dağıtım ağımızı genişlettik. İzmir’de 7.800 m2’lik alanda, modern yeşil teknolojilerle tasarladığımız bir dağıtım merkezi faaliyete başladı. Yeni dağıtım merkezlerimizde müşterilerimiz için demo mutfakları ve deneyim merkezlerimiz planlanıyor. Çevreye dost, yüksek verimli, kendi kendine yetebilecek kapasitede modern gıda dağıtım merkezleri kurmaya devam edeceğiz. Diğer yandan insan kaynakları tarafında da ekibimizi büyütmeye devam ediyoruz. Satış ve dağıtım kadrolarımız dışında müşterilerimize daha iyi hizmet sunmak için demo şefi, barista, barmen ve teknik danışman, ekiplerimizi genişletiyoruz.
Yeni yatırımlarınızdan söz ederken özellikle ‘çevreyle dost’ olduğunu vurguladınız. Şirketinizin sürdürülebilirlik yaklaşımı ve çalışmalarınız hakkında bilgi verir misiniz?
Globalde sürdürülebilirlik konusunu DNA’mızın bir parçası haline getirdik. Türkiye ekibi olarak da global ilerlemeye katkı sağlayacak çalışmalara odaklanıyoruz. Bu çerçevede yeni depo yatırımlarımızı, güneş enerjisiyle kendi elektrik ihtiyacımızı üretebilen ve atıkların asgariye indirilmesini amaçlayan alt yapıyla tasarlıyoruz. Panellerimizi endüstri standardının üstünde kalınlıkta kuruyoruz. Böylelikle soğuk zincirimizi kuvvetlendirirken, daha verimli koşullarda donuk ürünlerimizi koruyor ve sonucunda enerjimizi yüzde 20 daha verimli kullanarak oluşan karbon emisyonumuzu azaltıyoruz. Çevreye dost anlayışımız sadece sabit kıymetlerle sınırlı olmuyor, yeme içme etrafında şekillenen gıda israfını azaltan, karbon emisyonu asgaride ürünleri müşterilerimize sunuyoruz. Elektrikli araçların ağır lojistikte kullanımı şuan deneme aşamasında, bu araçların Türkiye’ye getirilebilme durumu olduğunda filomuzu bu yönde yenileyeceğiz. Ayrıca kendi geliştirdiğimiz rut optimizasyonu ve canlı takip sistemleriyle hizmet kalitemizi artırırken sipariş başına oluşturduğumuz karbon ayak izimizi düşürmeyi amaçlıyoruz.
MyBidfood hakkında da bilgi verir misiniz?
İş yapım biçimlerimizi geliştirmek, müşteri memnuniyeti ve hizmet kalitesini artırmak için dijitalleşmeye yönelik yatırımlara odaklanıyoruz. MyBidfood platformunu, pandemi döneminde geliştirerek müşterilerimizin kullanımına sunduk. 8 ay gibi kısa bir sürede 3.000’in üzerinde MyBidfood Türkiye üyesi müşterimiz oldu. Toplam ciromuzun yüzde 35’ini bu kanal üzerinden gerçekleştirirken, mobil uygulama kullanım oranlarında dünyadan pozitif şekilde ayrışıyoruz.