Vitlöksdal

4 portioner

Som gigantiska vitlöksfans är det här en av våra absoluta favoriter. Det är inte bara vitlök i själva dalen utan den toppas även med en vitlöksstinn tadka. Vi tycker att det ska vara riktigt generöst med vitlök och den kommer inte att smaka så starkt och hett som du tror. Med det sagt kan du utan problem halvera mängden.

Linser

3 dl moong dal eller röda linser ½ tsk gurkmeja

10 dl vatten

1 msk neutral olja

1 tsk hel spiskummin

1 lök, finhackad

6–10 vitlöksklyftor, finhackade ½ tsk chilipulver

Tadka

1 msk neutral olja

½ tsk bruna senapsfrön

4–6 vitlöksklyftor, tunt skivade 1 hel torkad röd chilifrukt

Servering

kokt ris eller roti/chapati, sida XX

1. Skölj linserna och häll ner i en kastrull tillsammans med gurkmeja och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter tills linserna är mjuka. Du kan mixa sönder cirka en fjärdedel av linserna till en puré med hjälp av en stavmixer för en krämigare dal.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs spiskumminen tills den får fint med färg.

3. Rör ner lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter så att löken mjuknar och börjar få färg. Krydda med chili. Rör sedan ner i linserna.

Tadka

1. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs senapsfröna tills de börjar ”poppa”.

2. Rör ner vitlöken och chilin och låt fräsa med tills vitlöken får fint med färg.

3. Häll tadkan över dalen och servera.

4. Servera med kokt ris eller roti/chapati.