Gamla godingar med kyckling är aldrig fel
Kyckling är perfekt bjudmat så här års. I dag bjuder vi på klassiska rätter med inspiration från Ukraina, Frankrike och USA.
När gjorde du en helstekt kyckling senast? Kanske inte direkt i går, gissar jag. För någonstans har vi villat bort oss i kycklingdisken. Numera äter de flesta av oss mest bröstfilé, och det kan ju vara hur gott som helst, men också ganska tråkigt och intetsägande om köttet behandlas på fel sätt. Jag tänkte därför att det var dags att damma av några gamla godingar och bjuda på klassiska kycklingrätter med smak av svunna tider och internationella influenser. Rätter där kycklingsmaken är i fokus i första hand och vi inte nödvändigtvis måste nöja oss med snustorra bröstbitar.
Kyckling Kiev är en klassiker med rötterna i Ukraina. När man skär i köttet rinner ett härligt vitlökssmör ut på tallriken. Smöret gör filén saftig och smakrik. Det kan vara lite pilligt och kladdigt att laga, men är väl värt besväret.
Chicken pot pie är en amerikansk folklig favorit och perfekt comfort food när det blåser snålt om knuten. Det handlar om en ljuvligt krämig kycklingpaj som värmer en ända in i själen. Lätt att laga och lätt att njuta av. Här passar det utmärkt med det lite saftigare lårfiléköttet.
Fransk coq au vin ska ju egentligen tillagas på tupp, men det är inte alltid så lätt att få tag på i matbutiken runt hörnet. I stället har jag valt att använda mig av det som numera oftast går under namnet ”kycklingben”, och är som en halv kycklingklubba. Ett ypperligt sätt att ta tillvara på enklare delar av kycklingen. Men du kan självfallet även använda en hel kyckling i stället och själv stycka den i bitar. Tänk bara på att inte steka bröstbitarna för länge.
Oavsett vad du väljer att bjuda nära och kära på så är svensk kyckling klimatsmart mat med betydligt mindre miljöpåverkan än till exempel nötkött.
” Jag tänkte därför att det var dags att damma av några gamla godingar och bjuda på klassiska kycklingrätter med smak av svunna tider och internationella influenser