Så ska Punk Royale skaka om Östermalm
NYTT KONCEPT. Nyöppnar en av kungafamiljens favoriter
Alla svenska klassiker har tagits bort och vi kommer till exempel inte att servera toast skagen.
Vad händer när gänget bakom stans punkigaste restaurang tar över en anrik Östermalmskrog? Vi besökte Coco & Carmen på Östermalm, numera i Punk Royales regi.
Punk Royale på Södermalm har sedan öppnandet 2015 varit en av Stockholms mest omtalade restauranger. De rökmaskinsförstärkta middagarna beskrivs som totala överkörningar och de lyxiga råvarorna serveras på minst sagt okonventionella sätt till tonerna av högljudd musik.
Betydligt stillsammare Coco & Carmen skulle kunna beskrivas som Punk Royales motsats. Här på Banérgatan har det serverats traditionella svenska rätter som Toast Skagen sedan 1970-talet och krogen nämns ofta som en av kungafamiljens favoriter.
Så vad händer när trion bakom en av stans mest spektakulära krogar nu tar över restaurangen? Joakim Almqvist, som driver Punk Royale tillsammans med Kalle Nilsson och Erik Gustafsson, försäkrar att även stammisarna kommer få en positiv upplevelse.
– Det här ska vara den bästa restaurangen de varit på. Gästerna kan förvänta sig förändring men de kommer samtidigt känna igen sig, det här kommer inte vara experimentellt som Punk Royale, säger han.
Vid grytorna möter vi köksmästaren Dario Balan, ursprungligen från Tyskland men som skapat sig ett namn i Stockholm genom att vara en del av teamet på både Restaurant Frantzén och Punk Royale. Nu sätter han sin prägel på maten som serveras på Banérgatan.
– Alla svenska klassiker har tagits bort och vi kommer till exempel inte att servera toast skagen. Maten smakar alltid bäst när den tillagats av någon som har en relation till den och jag har inget förhållande till svensk mat, säger han och nämner schnitzel och oxkind som exempel från menyn.
Vissa rätter har också följt med Punk Royale hela vägen till Östermalm. Det går till exempel utmärkt att beställa en vodka och kaviar.
– Den var självklar för oss, säger Joakim Almqvist.
Coco & Carmen öppnade för lunch onsdag 21 augusti. Ännu är inget datum bestämt för när de börjar med kvällsservering, men en grand opening utlovas någon gång i september.