Vida sana.

La naturaleza no espera y ya están listas para recogerlas o compralas. Pero, ¿sabes cómo sacarles todo el partido?

Tiempo de setas

Amitad de camino entre el reino vegetal y animal, ha habido que inventarse el término ‘ fungi’ para englobar todas las setas. Su variedad de sabores, texturas y formas es un regalo para cualquier amante de la cocina y la degustación, pero además de eso, cuentan con propiedades nutricionales muy interesantes. Como explica Laura Parada, nutricionista del centro Slow Life House: “Todos los estudios llevados a cabo han constatado que su consumo está relacionado con una mejor nutrición y funcionamiento del organismo”.

Eso en líneas generales. En concreto tienen dos interesantes cualidades que también nos detalla Parada: “Ayudan a controlar el peso si se sustituye la carne roja por ellas y mejoran la función del sistema inmunológico gracias a los polisacáridos de cadena larga que contienen”.

Todas las setas tienen en común un alto contenido acuoso, así como riqueza en minerales y vitaminas del complejo B, pero además poseen cantidades variables de hidratos de carbono, proteínas y fibra. Asimismo, también todas las variedades de setas comparten su bajo contenido graso, pues la mayoría no alcanza el uno por ciento y poseen un reducido aporte calórico. Estas son las más comunes. ¡Descúbrelas!

Champiñones

Destacan por su riqueza en potasio (390 mg por cada 100 gramos), así como su alto contenido proteico y su bajo aporte calórico. Supera los cuatro gramos de proteínas por cada 100 gramos y solo contienen 35 Kcal, por lo que son una de las variedades más aconsejables para quienes buscan perder peso cuidando la salud.

Boletus

Al igual que los champiñones, destacan por su bajo aporte calórico, pues en este caso, no alcanzan las 30 Kcal por cada 100 gramos.

Níscalos

Son muy sabrosos y destacan sobre todo por su contenido en fibra, por lo que pueden ser las setas ideales cuando buscamos favorecer el tránsito intestinal y cuidar la salud digestiva.

Rebozuelos

Son las más fáciles de encontrar y un auténtico tesoro nutritivo para vegetarianos, ya que es la mejor fuente de proteínas. La OMS recomienda su consumo.

Hongos Portobello

Como señala Parada: “Poseen alto contenido en fibra y en cobre que el organismo necesita para producir glóbulos rojos y transportar oxígeno. También contienen niacina”.

El ránking de consumo está dominado por los

champiñones