Tiendas con certificado
Los productos de La Recuiteria de Làctics Peralada obtienen la calificación ecológica
Las tiendas de La Recuiteria, que ofrecen productos de leche de oveja, como son requesón, kéfir y helados de yogur y de requesón, acaban de obtener el certificado ecológico del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (Ccpae) de la Generalitat. “Esta certificación garantiza que el proceso es 100% ecológico sin componentes químicos ni transgénicos”, subraya Manel Marcè, pastor quesero de Mas Marcè, y cosocio de Làctics Peralada.
Hace unos años, Mas Marcè, que cuenta con seis generaciones dedicadas al oficio de pastor y a la recuperación de la raza de oveja ripollesa, adquirió Làctics Peralada para ofrecer productos de leche de oveja ecológica a precios más populares, ya que la leche de la firma se obtiene de una raza más común de ovejas, la lacona. De esta última empresa, precisamente, nació el plan de La Recuiteria.
Todos los productos de los cuatro establecimientos (Figueres, Girona, Banyoles y Olot) son de leche de oveja del propio rebaño, que pastorea en la granja de Siurana d’Empordà. Esta certificación ecológica se suma a otras tres: una granja de Mas Marcè, otra de Làctics Peralada y el obrador donde se elaboran los yogures, requesones, kéfir y leche de oveja de las marcas correspondientes. “La nuestra es una especialidad muy única y compleja por la dificultad del proceso”, señala Marcè.
Los singulares establecimientos buscan el comercio local, se ubican en poblaciones de dimensiones medianas y evitan los grandes centros comerciales. “Somos unos defensores de los productos kilómetro cero y ecológicos, sostenibles con su producción y sostenibles con su comercialización. Nuestros artículos nacen de la calidad y la cercanía”, añade Marcè.
La oferta de productos lácteos se vende, en un 80%, en las comar-
El grupo tiene entre sus clientes a restaurantes de alta gama y prepara un plan de expansión
cas de Girona; el 15%, en la provincia de Barcelona, y el resto, en el sur de Francia, Holanda y Madrid. “Próximamente ampliaremos la venta de requesones al País Vasco coincidiendo con una expansión de la empresa”. Entre la clientela de Mas Marcè figura el mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca, de Girona. El especialista en postres y mejor pastelero, Jordi Roca, elabora un postre en el restaurante a base de leche de oveja ripollesa y un helado de requesón de Mas Marcè en las heladerías Rocambolesc.