ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻓﺮﻳﺪة ﻟﺘﻨﺎول ﻃﻌﺎم وﻻﻳﺔ أﻧﺪرا ﺑﺮادﻳﺶ

< ﻳــﻘــﻮم أﺷـــﺨـــﺎص ﻳـﺠـﻠـﺴـﻮن ﻋﻠﻰ ﺳﺠﺎﺟﻴﺪ، أو ﻣﻘﺎﻋﺪ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻋــﻦ اﻷرض، ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ أﺻــﻨــﺎف وﻻﻳـــﺔ أﻧـــﺪرا ﺑــﺮادﻳــﺶ ﻋﻠﻰ أوراق اﳌــــﻮز ﺑـــﺎﻷﺳـــﺎس. وﻳــﺘــﻢ رش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﳌﺎء ﺣﻮل أوراق اﳌﻮز ﻓﻲ إﺷﺎرة إﻟﻰ أن اﻟﻄﺒﻖ ﻗﺪ ﺑﺎت ﺟﺎﻫﺰا ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ. وﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣــﻦ اﻟــﺪﺳــﻢ، وﻛـــﻞ وﺟــﺒــﺔ ﺗــﻘــﺪم ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ واﺣﺪة، أﻣﺎ إذا ﻛﺎن اﻟﻄﺒﻖ ﻛﺒﻴﺮا ﻓﻴﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻋﻠﻰ ﻋــﺪة أوراق ﺑﻌﺪ ﺗﺸﺒﻴﻜﻬﺎ ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ اﻟـﺒـﻌـﺾ. وﺑــﺪأ ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻨﺎس أﺧﻴﺮا ﻓﻲ اﺳﺘﺨﺪام أﻃـﺒـﺎق ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﻓـﻲ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺗﺴﻤﻰ »ﻛﺎﻧﺸﺎم«.

ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺧﻤﺴﺔ أﺻﻨﺎف، ﻟﻜﻦ ﻫﻨﺎك أﺻﻨﺎف ﻻ ﻏﻨﻲ ﻋــﻨــﻬــﺎ ﻓــــﻲ اﻟـــﻮﺟـــﺒـــﺔ اﳌــﺜــﺎﻟــﻴــﺔ وﻫــﻲ اﳌﺨﻠﻞ اﻟﺴﺎﺧﻦ اﻟﺸﻬﻴﺮ، واﻟﺼﻮص ﺑــﻤــﺨــﺘــﻠــﻒ أﻧــــــﻮاﻋــــــﻪ، واﳌـــﺴـــﺎﺣـــﻴـــﻖ. وﻳﻤﻜﻦ ﺟﻌﻞ ﻣﺬاق اﻟﻮﺟﺒﺔ أﻗﻞ ﺣﺪة ﺑــﺎﺳــﺘــﺨــﺪام أﻧـــــﻮاع اﻟــــﺮواﺋــــﺐ. وﻳـﺘـﻢ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻷﺻــﻨــﺎف ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ واﺣــﺪة ﺑــﺘــﺮﺗــﻴــﺐ ﻣـــﺤـــﺪد، ﺣــﻴــﺚ ﻳــﺘــﻢ وﺿــﻊ اﻟــــﻜــــﺎري ﻋــﻠــﻰ اﻟـــﺠـــﺎﻧـــﺐ اﻷﻳـــﻤـــﻦ ﻣـﻦ ﻃـﺎوﻟـﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم، ﻓـﻲ ﺣـﲔ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﳌﺨﻠﻞ واﻟﺒﻮدي ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻷﻳﺴﺮ ﻣﻨﻬﺎ، ووﺿــﻊ أﺻـﻨـﺎف ﺧﺎﺻﺔ ﻣﺜﻞ اﻟــ»ﺑـﻮﻟـﻴـﻬـﻮرا«، واﻟــ»ﻏـﺎرﻳـﻠـﻮ«، ﻋﻠﻰ أﻋﻠﻰ ﻳﻤﲔ اﻟﻄﺎوﻟﺔ، ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ ﻛﻤﻴﺔ ﻛـﺒـﻴـﺮة ﻣــﻦ اﻷرز ﻓــﻲ اﻟــﻮﺳــﻂ. ﻛـﺬﻟـﻚ ﻳﺘﻢ رش ﻛﻤﻴﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻠﻮﺳﻮ، واﻟــﺪﺳــﻢ، واﻟـﻠـﱭ اﻟـﺮاﺋـﺐ، ﻋﻠﻰ اﻷوراق. وﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ اﻟﺪﺳﻢ ﺑﻜﻞ ﺻﻨﻒ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻷﺻﻨﺎف.

ﻳــــﺘــــﻢ ﺑـــــــﺪء ﺗــــــﻨــــــﺎول اﻟـــﻮﺟـــﺒـــﺔ ﺑﺘﻨﺎول »اﻟﻘﻀﻤﺔ اﻷوﻟـــﻰ«، وﻫﻲ اﻷرز ﻣﻊ أﻧﻮاع ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﳌﺨﻠﻞ، واﻟــــــﺪﺳــــــﻢ. ﻋـــــــﺎدة ﻣــــﺎ ﺗــــﻜــــﻮن ﺗــﻠــﻚ اﳌـﻘـﺒـﻼت ﻻذﻋــﺔ أو ﺣﺮﻳﻔﺔ اﳌــﺬاق، وﻟﻬﺎ راﺋﺤﺔ ﻗﻮﻳﺔ، وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣــﻜــﻮﻧــﺎت ﻟــﻬــﺎ ﻓـــﻮاﺋـــﺪ ﻃــﺒــﻴــﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﺠﺎف، وأوراق اﻟﻜﺎري، ﺣـﻴـﺚ ﻳــﻜــﻮن اﻟــﻬــﺪف ﻣــﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻫﻮ ﻓﺘﺢ اﻟﺸﻬﻴﺔ، واﳌﺴﺎﻋﺪة ﻋﻠﻰ ﻫﻀﻢ اﻟﻄﻌﺎم. وﻻ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎول ﻫﺬه اﳌﻘﺒﻼت إﻻ ﺑﻜﻤﻴﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا، أي أرﺑــﻊ أو ﺧﻤﺲ ﻛــﺮات ﻣﻦ اﻷرز ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل.

وﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎول اﻷرز ﻛﻤﻘﺒﻼت ﻣﻊ اﳌﺨﻠﻞ اﻟﺤﺮﻳﻒ، ﺛﻢ ﺗﻨﺎول اﻟﻜﺎري ﺑﻌﺪ ذﻟــﻚ. وﻳـﻜـﻮن اﻟﺼﻨﻒ اﻟﺮاﺑﻊ ﻓـﻲ ﻫــﺬه اﻟﻮﺟﺒﺔ إﻣــﺎ اﻟــﺮواﺋــﺐ، أو اﻟﺰﺑﺎدي، أو اﻟﻠﱭ اﻟﺮاﺋﺐ، ﻣﻊ ﻣﺨﻠﻞ ﺣﺮﻳﻒ، أو أي ﺑﻬﺎرات أﺧﺮى.

ﺗــﻘــﺪم اﻷﺳــــﺮ اﻟـﺘـﻘـﻠـﻴـﺪﻳـﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻮﺟﺒﺔ أوراق ﻧﺒﺎت اﻟﺘﻨﺒﻮل. أﻣﺎ ﻓــﻲ اﳌــﻨــﺎﺳــﺒــﺎت اﻻﺣـﺘـﻔـﺎﻟـﻴـﺔ ﻓﻴﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﺤﻠﻮى ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺔ، وﻋﺎدة ﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ أوﻻ.