DULCESALADO
Innovadora apuesta gastronómica en Ocean Park
La energía, el entusiasmo y el enfoque del chef Atisha Pascual han sido ingredientes esenciales en su ascendente y exitosa carrera culinaria, y son estos precisamente los que lo guían en su nueva etapa al frente de su restaurante “Dulcesalado”, el cual recién inauguró en el 1853 de la avenida McLeary, en el sector de Ocean Park, y como eje central del novel boutique hotel Trópica.
“Me siento emocionado, motivado con este nuevo proyecto”, expresa de entrada chef Pascual, a la vez que comparte la clave del génesis de “Dulcesalado”.
“Un cliente satisfecho abre puertas y oportunidades”, manifiesta, pues es precisamente lo que ocurrió en su caso.
Atisha Pascual tuvo en City View Plaza su exitoso restaurante “Bechamel”. Un cliente asiduo fue quien le habló del proyecto que cobraba forma y para el cual entendió que el joven y dinámico chef sería pieza esencial.
“Tengo mucho que ofrecer, mis recetas, mi energía”, añade.
“Dulcesalado” ofrece muchos retos que Atisha tiene claro como enfrentar.
Es un restaurante de tamaño mediano, pero que abre los siete días de la semana.
Su clientela está compuesta tanto por huéspedes como por el vecindario de Ocean Park y la clientela local de la zona metropolitana en general, que siempre anda en busca de nuevas experiencias gastronómicas que lo seduzcan.
Por eso Atisha define a “Dulcesalado” como un “3 en 1”.
“Tenemos el ‘grab and go’. Somos un coffee shop con el mejor café puertorriqueño para el turista y el local. Tendremos pastries europeos y gelatos en alianza con Pinta”.
“También somos un restaurante con un menú protagonizado por ingredientes locales frescos en platos de inspiración mediterránea. Esto quiere decir que es cocina sabrosa y saludable donde el pescado es primordial”. Entre las creaciones que reflejarán esa mentalidad se encuentra un ratatouille criollo en el que la calabaza sustituye al zucchini.
Con la pesca fresca, Atisha ofrecerá además un menú de “raw bar” con opciones de ceviche, carpaccio y tartar.
La carta de vinos es joven y asequible con unas 60 etiquetas y carta de cócteles, concebida con el apoyo de Prestige de Plaza Cellars.
El tercer concepto es el patio interior/exterior del hotel, con cervezas locales, rones puertorriqueños y menú de tapas, sándwiches y hamburguesas.
“Queremos que el turista disfrute de nuestras cervezas y, por supuesto, de nuestros rones, algo que igualmente aprecian los locales”, afirma Atisha.
Y no podía faltar la oferta de brunch, la cual se nutrirá de creaciones como un sándwich cubano en pan brioche y brulée, un “croque monsieur” en croissant o unos huevos benedictinos con langosta fresca.
Durante nuestra visita probamos parte de la oferta de aperitivos de “Dulcesalado”, los cuales ofrecieron una antesala excelente a lo que sin duda será un restaurante que estará en boca de todos.
Un “Watermelon Sushi”, con melón marinado en especias orientales, queso de
“También somos un restaurante con un menú protagonizado por ingredientes locales frescos en platos de inspiración mediterránea. Esto quiere decir que es cocina sabrosa y saludable donde el pescado es primordial” ATISHA PASCUAL CHEF