FONDUE DE CARNE E COGUMELOS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 30 MINUTOS

INGREDIENTES

•800 g de carne de vaca

(vazia ou lombo)

•250 g de cogumelos

•1 molho de espinafres •0,5 dl de azeite

•4 dentes de alho

•Sal

•Pimenta

•Óleo quente para fritar

MOLHO DE MOSTARDA

•1 c. (chá) de açafrão

•1 dente de alho

•1 c. (sopa) de manteiga

•2 dl de natas

•2 c. (sopa) de condimento de

mostarda

•Sal

•Pimenta

MOLHO DE TOMATE

•1 cebola

•2 dentes de alho

•1 dl de azeite

•2 tomates maduros

•1 c. (chá) de açúcar

•2 c. (sopa) de polpa de

tomate

•1 ramo de manjericão

•Sal

•Pimenta

MAIONESE

•2 dl de azeite

•2 gemas

•1 c. (sopa) de vinagre Sal

•Pimenta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e os cogumelos ao meio. Escolha e lave bem os espinafres e leve-os ao lume com o azeite e os alhos picados, mexendo sempre até amaciarem. Retire do calor, tempere com sal e pimenta e reserve num recipiente de servir. Para o molho de mostarda, ferva o açafrão com o alho esmagado e a manteiga. Regue com as natas e deixe ferver, até obter um preparado cremoso. Retire do lume, incorpore a mostarda, tempere com sal e pimenta e reserve. Prepare o molho de tomate, refogando a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes, e o açúcar. Deixe amaciar. Envolva a polpa de tomate e incorpore o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta, triture, com a ajuda de uma varinha-mágica e reserve. Para a maionese, junte todos os ingredientes indicados dentro de um copo misturador e triture, com a ajuda de uma varinha mágica, até obter um preparado espesso. Aqueça uma porção de óleo no recipiente próprio para o fondue e frite a carne e os cogumelos, utilizando os espetos.

Sirva com os espinafres e os molhos reservados.