Bobler til dagen
Nå gjør vi motbakkene så jevne vi bare kan. Her er bobler som forgyller feiringen, også for deg som er ute i siste liten.
Kaos i kulissene! Egentlig skulle en helt annen vinspalte stått på trykk i dag, en som handler om hverken nasjonaldag eller bobler. Anbefalingene til
17. mai kunne du lese forrige uke. Jeg har gjort mitt, tenkte jeg. Helt til jeg våknet med et rykk en grytidlig morgen. Med den følelsen du får når du innser at du ikke husker hvor bunadssølvet ligger. Hvordan fjerner man flekker fra bordduken? Har Husfliden klikk og hent? Alle de stengte poldagene i mai. Køene. Planleggingen. Jeg ringte desken. Fikk dem til å stoppe pressen. Akkurat nå trenger vi å gjøre motbakkene så jevne vi bare kan. Her får du seks musserende viner som vil forgylle dagen, også i siste liten. De er gode. De imponerer. De står klare på Polet.
La oss bli enige om én ting: Proseccoen finner du frem til selv. Jeg mener ikke å være arrogant, men smaksbredden er rett og slett for smal til at vi kan bruke verdifull spalteplass på det. En god prosecco smaker pære og sitron. En kjip prosecco smaker pære-is og sitrondrops.
Si til de polansatte at du vil ha autentiske og naturlige smaker, så hjelper de deg videre. Selve kvalitetsskillet innen bobler går ved gjærcellene. Du vet at gjæren danner alkohol og gass – de to bærebjelkene i drikken vi snart skal innta. Men har du tenkt over at gjæren også kan sette smak på vinen? Prosessen er møysommelig og tidkrevende. Vi kaller det autolyse. Men når det skjer, får boblene en ekstra dimensjon.
Det kan kjennes som en bass. En smak av «noe mer». I de aller
ingvild@ ingvildtennfjord.com beste vinene kjennes det som en vidunderlig duft-sky som minner om fransk bakverk.
Du vil ikke ha bobler som lukter vondt. Utfordringen er at det koster. Det forsøker Vinmonopolet å gjøre noe med ved å øke utvalget av rimelig musserende – som ikke er prosecco. De lykkes sånn passe. Pris og kvalitet henger ofte, men ikke alltid, sammen. Du sparer noen kroner, men hva hjelper det om du står der med bobler som lukter billig manneparfyme eller dusjforheng? Jeg har konsentrert meg om å velge ulike priskategorier. Fellesnevneren er at de er verdt investeringen. Kanskje er jeg i ferd med å bli en snobb. Kanskje er det alderen. Men oftere tenker jeg at en del smaker rett og slett ikke er verdt det. Bake-up boller fra Narvesen eller skumnisser fra Rema. Pulver-eggerøre på hotellbuffeter. Umodne tomater. Sukkerspinn på boks. Ferdiglaget kinopopcorn. På nasjonaldagen går vi for spenst og friskhet. Deilige smaker som får de få gjestene dine til å fotografere etiketten og skryte deg opp i skyene. La oss se hva vi har!
Først en ekte champagne på liten flaske. En liten hyllest til alle dere som feirer alene eller i en knøttliten kohort. Cava gjennomgår en aldri så liten identitetskrise om dagen. Skal de satse på kvantitet eller kvalitet? Gjett hvilket lag jeg heier på. To glitrende smaker venter. Deretter venter tre perler du antagelig ikke ville tenkt på selv. Sekt fra Tyskland, bobler fra Canada og en jublende smak fra Østerrike. Husk å legge flaskene på kjøl i god tid. Hvor bunadssølvet ligger, kan jeg dessverre ikke hjelpe deg med.