foodies friends

These girls are on fire! Onze foodies friends steken de barbecue aan voor gegrilde forel en met mozzarella gevulde tomaten.

Gegrilde forel met chimichurri

Bereidingstijd: ca. 25 min.

Ingrediënten voor 2 personen

2 hele forellen schoongemaakt 4 teentjes knoflook in dunne plakjes 1 citroen in dunne pakjes verse peterselie olie naanbrood om te serveren bimi om te serveren

Voor de roomsaus

200 g crème fraîche rasp van 1 sinaasappel 2 tl vadouvan zout en peper

Voor de chimichurri *

70 g verse peterselie 70 g verse bieslook 10 takjes tijm 80 g oregano 4 teentjes knoflook 2 rode pepers zaadlijsten verwijderd 2 el rodewijnazijn 1 el mosterdzaad 300 ml zonnebloemolie 1 Meng voor de roomsaus alle ingrediënten in een kommetje. 2 Maal voor de chimichurri alle ingrediënten behalve de zonnebloemolie in een keukenmachine. Voeg portiegewijs de zonnebloemolie toe tot er een kruidenolie ontstaat – het mag echt een olie zijn, geen pesto. Breng de chimichurri op smaak met zout en peper. 3 Bereid de barbecue voor voor direct grillen op ca. 180°C. Snijd de forel op de huidkant in met een mesje en vul de inkepingen met de plakjes knoflook. Vul de buikwand met de citroen en de peterselie. Smeer de vis rondom in met olie. Gril de forellen ca. 5 minuten per kant op de barbecue. 4 Gril ondertussen het naanbrood en de bimi ca. 3 minuten per zijde op de barbecue. Serveer alles samen en serveer de roomsaus erbij. *Dit recept is genoeg voor een vol bakje chimichurri. Heb je over? Bewaar het dan maximaal 5 dagen in de koelkast.

Inge: “Heb je geen vadouvan? Kerriepoeder kan ook.”