Comer y beber en

Aunque siempre está de moda, recorrimos algunas novedades gastronómicas para compartir contigo. Tómalas en cuenta para tu siguiente viaje

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@comedortierradelsol Mártires de Tacubaya 205, colonia Centro lun. a dom. de 8:00 a 19:00 hrs.

A un año de vida, Israel Loyola se reafirma como uno de los referentes de la cocina oaxaqueña contemporánea. A unas cuadras de la iglesia de Santo Domingo, podrás disfrutar de un menú de técnica francesa con ingredientes de la región. Esto es porque Israel ideó platillos que hicieran referencia al siglo XX, Porfirio Díaz y su influencia europea. Prueba las chilaquiles de flor de calabaza y huitlacoche; lechón con puré de calabaza, trufa y jus de res; y el taco de hongos fritos.

@bodaega.oax Miguel Hidalgo 1203, colonia Centro vier. a miér. de 8:00 a 17:00 hrs.

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El estado del barro negro y el mezcal siempre tiene un lugar para sorprender gastronómicamante gracias a las propuestas de las nuevas generaciones que procuran a una Oaxaca en evolución, sin dejar de lado los ingredientes y recetas locales.

Dimos un recorrido por Oaxaca durante cuatro días y esto fue lo que disfrutamos de sus restaurantes y bares. Pon nuestras recomendaciones a prueba en tu siguiente visita:

Este es el nuevo proyecto del chef Sabás Espinosa quien apuesta por lo fresco de su región: pescados y mariscos, los mismos que prepara inspirado en las carretas que encontramos en las playas oaxaqueñas. Empieza tu visita con un sampler de conchas frescas: almeja mantequila y chocolate, así como

Este es el recinto ideal para aquellos que quieran aprender sobre la cultura del mezcal, sus procesos artesanales y ancestrales, las variedades de agave y escuchar de primera mano a los maestros que destilan en sus palenques. Además de conocer variedades de agave poco comunes mediante degustaciones, puedes disfrutar de una coctelería con ingredientes endémicos acompañado de alguna botana.

@mezcaleriacuish Porfirio Díaz

1203, colonia Centro lun. 14:00 a 19:00 hrs., mar. a sáb 14:00 a 22:00 hrs., dom. 14:00 a 17:00 hrs.

@lacocinadehumo Calle González Ortega 514, colonia Centro lun. a dom. de 8:00 a 19:00 hrs.

pata de mula y ostiones. Seguido de un ceviche, taco de camarón capeado y tostada de paté de erizo con aguacate, pulpo, mayonesa de ajo y salsa macha. Todo esto acompañado de una michelada bien preparada.

@la_sirenabichi_oax Faisán 306, Exhacienda Candiani, Oaxaca de Juárez jue. a mar. de 12:00 a 19:00 hrs.

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En este bar, además de un rico coctelito, escucharás música alternativa que te hará entrar en mood. Aquí hay dos opciones: el bar de la planta baja o el restaurante en segundo piso con balcón incluído. Puedes pedir a la carta o en formato menú degustación, una gran opción si es tu primera vez en este lugar. De su

carta pide el martini seco y el bamboo de gardenias, elaborado con fino, vermut y seco de gardenias.

@nois.mx Av. José María Morelos 70, colonia Centro

lun. a jue. 17:00 a 23:00 hrs. vier a sáb. 17:00 a 01:00 hrs.

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El chef Rafael Villalobos con este proyecto incursiona en una faceta de panadero en donde todos los procesos llevan su tiempo. Aquí se trabaja con trigo de la región que ellos mismos muelen en su molino de piedra. Acompaña tu café de una berlinesa, spandauer de mango y maracuyá o un croffin. A casa también podrás llevar hogazas de masa madre, galletas y pan de caja.

Este proyecto es una extensión de Levadura de Olla. Aquí, Thalía Barros y equipo dan muestras y clases de cocina, así como menús temáticos con cocineras tradicionales y chefs invitados. El espacio invita a relajarse, puesto que la cocina habita en un patio interior a la sombra de un árbol llamado el coquito de Jalatlaco. Para asegurar tu experiencia es necesario reservar con anticipación vía mensaje directo en cualquiera de sus redes sociales, o en su sitio web: lacocinadehumo.com.mx. Dentro de las experiencias, Thalía ofrece un menú regional con la finalidad de que conozcas ingredientes y tradiciones.

Si durante tu visita se te antoja un menú de fondita, este restaurante de Olga Cabrera es el destino a seguir. Aquí comerás como en casa con el sazón de tu abuela. La dinámica es pedir el menú del día y elegir el plato principal que varía todos los días. En nuestra visita nos tocó probar el amarillito y costillas de cerdo en un caldillo de jitomate muy sabroso. Incluye sopa, arroz, ensalada y un postre. Si vas este mes, seguramente tendrán sopa de guías con tasajo dentro de sus opciones, no te lo pierdas.

@el_parian_atelier 5 de Mayo 311, colonia Centro mié. a dom. de 12:30 a 22:00 hrs.