PAN DE MUERTO UNA DULCE TRADICIÓN ANTE LA PROXIMIDAD DE LA CELEBRACIÓN DE LOS FIELES DIFUNTOS, NO PUEDE FALTAR COMO OFRENDA EN EL ALTAR O PARA DEGUSTARLO EN FAMILIA
Una de las tradiciones más populares de México es la festividad del Día de Muertos y en los Altares dedicados a los Fieles Difuntos no puede faltar el delicioso Pan de Muerto, ya sea como ofrenda o para degustar. La reconocida empresaria Pepis Arias de Gorordo, fundadora de Pastelerías Pepis y una de las principales promotoras de la gastronomía mexicana, charló con EL SOL DE TAMPICO sobre este rico pan.
SU ORIGEN
Tiene sus raíces en la época colonial y el cual surge como una respuesta a las prácticas rituales prehispánicas en las que se incluian sacrificios humanos, aunque existen otras versiones, como el que se basa en que una mujer de noble linaje era ofrecida a los dioses.
Sea cualquiera su origen, lo cierto es que en estos días previos a la celebración del día de los Fieles Difuntos, ya en todas las panaderías y centros comerciales de este puerto se vende el Pan de Muerto en sus diversas versiones desde la tradicional hasta la gourmet que es con diversos rellenos.
PEPIS DESDE LOS AÑOS 50 VENDE PAN DE MUERTO
Con una trayectoria de 72 años en el mercado, donde se han consolidado como una pastelería líder en la zona conurbada, Pepis comenzó con la elaboración del Pan de Muerto en la década de los años 50, cuando este postre se elaboraba de manera tradicional.
Actualmente la variedad que ofrecen va desde el pan tradicional y ahora más gourmet, con diversos rellenos como cajeta, piña con queso philadelphia, zarzamora, nutella, frutos rojos y sus famosos “muñequitos”, que son piezas de pan pequeños alusivos a esta festividad.
Para Pepis el hacer pan de muertos no tiene ningún secreto, ni hay un tip especial, sólo hay que usar productos de magnífica calidad como es una buena mantequilla, leche, huevo, etc.,“hay que utilizar siempre productos de primer nivel, para que el pan quede suavecito, esponjoso y con un sabor exquisito”.
LA TRADICIÓN
En estos días Pepis luce un artístico Altar de Muertos, ya que ella considera que aunque se viva en un país que tenga como vecino a Estados Unidos, que celebra su famoso Halloween, la tradición mexicana es más bonita porque se recuerda a los seres queridos que se han adelantado en el camino.
Ella considera que en cualquier Altar de Muertos no debe de faltar nunca el panecito, ya que se considera un icono dentro de los mismos y no importa si es tradicional o más gourmet, el pan de muerto tiene un lugar muy bien ganado en la gastronomía repostera.