Se va a la basura 34% de la comida

Ciudad de México– En una salida a un restaurante, Karla quitó la cebolla a sus chilaquiles porque no le gusta, Elena sólo comió dos trozos de bolillo para acompañar su pasta y David dejó a medias una sopa de tortilla que pidió de más y le disgustó.

Todo esto terminó en la basura para sumarse a las 23.4 millones de toneladas de alimentos aprovechables que se desperdician al año en México, de las cuales sólo se recupera el 0.8 por ciento, es decir, 174 mil toneladas, según los datos más recientes a 2020 del Banco de Alimentos de México (Bamx).

"Actualmente se producen suficientes alimentos para toda la población en el País, pero el 34 por ciento se pierde o se desperdicia a lo largo de la cadena de valor por diferentes motivos, mientras 28 millones de personas sufren hambre", aseguró Mariana Jiménez, directora de Alianzas Estratégicas e Innovación del Bamx.

Este desperdicio representa una pérdida económica de 491 mil millones de pesos, equivalente al 2.5 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) nacional, así como un impacto ambiental, pues para su producción requirió de 40 billones de litros de agua y su huella de carbono se equipara a la emisión de CO2 de 15.7 millones de automóviles.

Para hacer frente a esta situación, la red de 55 bancos de alimentos, presente en 27 estados del país, como organización sin fines de lucro, busca alimentos que han perdido valor comercial pero que aún se pueden aprovecharse para distribuirlos a diversas instituciones o a la comunidad, con lo cual atienden apenas al 7 por ciento de la población que vive en inseguridad alimentaria.