José Iturriaga brinda la conferencia Cocina y cultura de Sinaloa
En la galería del teatro Ángela Peralta, el autor comparte que en todo México existe una gran variedad de cocinas, además de hechos antropológicos, gastronómicos y sociales que hicieron que la cocina tradicional mexicana fuera nominada por la Unesco como Patrimonio Cultural de la Humanidad
En el marco del programa Mazatlán, Ciudad Creativa e n Gastronomía, la tarde del jueves, José N. Iturriaga brindó la conferencia Cocina y cultura de Sinaloa, en la galería del teatro Ángela Peralta.
Ante un nutrido público ansioso por conocer lo más representativo de este estado en cuanto a gastronomía se refiere, el maestro, que también es uno de los gestores del reconocimiento de la gastronomía en México, agradeció la invitación a participar en el evento.
µ Datos antropológicos de la cocina mexicana Al iniciar la charla, el maestro Iturriaga compartió con el público importantes hechos antropológicos, gastronómicos y sociales que hicieron que la cocina tradicional en México fuera nominada en el 2010 por la Unesco como Patrimonio Cultural de la Humanidad, debido a la antigüedad de algunos ingredientes, como el maíz, frijol y chile, siendo además un trinomio que se da en todo el país.
Destacó también que algunos de los criterios que tomó como base la Unesco fueron el sabor de la cocina ancestral, la que se conoce como “la cocina de las abuelas”, que pasa de generación en generación.
µ Sinaloa y su cocina extraordinaria
Esa tarde, Iturriaga destacó también la riqueza de la cocina sinaloense, que desde el sur hasta el norte del estado es muy diversa y extraordinaria.
Además, deja una huella de los pueblos prehispánicos, el mestizaje y la influencia cultural de China, Alemania, España y Francia en los platillos modernos que se dan a través de la tecnología y la innovación.
µ Deleite de sabor Al final de la charla, el público tuvo la oportunidad de disfrutar ricos canapés, además de deliciosos tamales de calabaza amarilla, traídos desde el pueblo de Palos Blancos, ubicado en la sierra del municipio de Rosario.