Tortiglioni con atún

4 porciones

INGREDIENTES

Para la vinagreta de limón

1/2 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 dientes de ajo picados finamente

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de azúcar Sal y pimienta negra

Para la pasta

2 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 taza de tomates cherry

200 g de tortiglioni cocido al dente

1 cucharadita de perejil picado finamente Sal y pimienta negra

2 latas de lomo de atún, escurrido

1/4 de taza de aceitunas negras Hojas de albahaca para decorar

PREPARACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón. Ayúdate con un batidor de globo. Reserva a temperatura ambiente. 2. Calienta el aceite en una sartén, cocina los tomates hasta que suavicen y comiencen a dorar. Añade la pasta, saltea y agrega el perejil; salpimienta y retira. 3. Coloca la pasta en un tazón e incorpora el atún con las aceitunas. Baña la mezcla con la vinagreta, mueve y sirve de inmediato.