來碗kacangma！

古晉最近的天氣陰晴不定，早上的天空晴空萬里，太陽似乎在加足馬力，把人們曬得汗流浹背，一到下午可以馬上變臉來場傾盆大雨，將在外頭的人淋個措手不及。

下過大雨的傍晚，晚餐的菜色就必須配合一下冷冷的空氣才行。總覺得要來碗有姜有酒的湯暖暖肚才對味。回家吃午餐的時候，我就開始“點菜”了，建議母親，如果傍晚又下大雨的話，今晚不妨來鍋kacangma吧！

每天為我們張羅午餐晚餐的母親聽了馬上應和，好啊好啊。難得有人幫她解決了晚餐要煮什麼的煩惱，說着就轉身把冰箱裡的雞肉拿出來解凍。而我則等不及快點放工再回來娘家吃那一碗姜酒味四溢的kacangma了。

Kacangma其實就是益母草姜酒雞，對於女性尤其有益，它有效於修復子宮、活血調經等等，適合產婦。益母草亦屬於養命酒的原料之一。每當有朋自遠方來的時候，我都會帶他們去品嚐這道美食，因為這道砂拉越美食在其它地方很難找到其芳蹤。就簡單的食材，雞肉（或豬肉）、益母草、薑汁以及適量的糯米酒即可。而往往其美味總讓我那些來自外地的朋友回味無窮。

第一次生產，在醫院痛了三天兩夜待產。期間，鄰床的土著產婦生產完畢後即從從容容地從她的籃子裡取出她帶去的kacangma在病床上大快朵頤。嗅到那香味，我有種沮喪的感覺，人家比我遲進醫院的都生好了，都可以吃kacangma了，我還大着肚子在這承受陣痛，到底還要等多久我才能吃到kacangma月子餐啊？

結果第一次坐月子，我幾乎一整個月都在吃kacangma，那是家婆親手種的益母草，也是她親自為我烹煮的坐月子必備佳餚。據我朋友的分享，她們在坐月子期間的補品或藥材大概需要花上兩千多塊不等。在吃着kacangma的同時，我也耐心地等待我的補品食材的出現。可是一天過一天，直到即將滿月了，仍不見餐桌上有任何補品的蹤跡，我終於按捺不住問丈夫，我的補品呢？

丈夫於是婉轉地問家婆，是否需要燉些什麼補品給我補補身子呢？家婆出乎我意料之外地對這一點毫無概念，因為在她的年代，坐月子就是吃kacangma，根本沒有任何補品，益母草就是最好的補品了。我在吃驚之餘趕緊交代丈夫馬上去買些補品及藥材回來，時代不同了，現代人體弱多病，不補不行啊！

讓姜酒味流傳下去

生第二胎的時候，因為有了前車之鑒，所以生產前就親自到藥材店購買了自己想吃的補品及藥材回來備用。坐月子期間，哪天想吃哪種藥材補身就交代家婆為我燉煮。當然， kacangma在那一個月裡依然不曾缺席過。

老實說，家婆煮的kacangma與我娘家的烹調方法有所不同，吃起來的確有點不習慣。不過現在一聞到kacangma的味道，我總是自然而然地想起兩段做月子期間家婆特地為我而煮的kacangma。為我盛好菜飯，再端到飯桌前叫我出來用膳，除了自己的母親，家婆是第二個對我這麼好的女人。

一直以來我以為kacangma是一道只有華人與土著才懂得享用的美食，直到不久前穆斯林老闆娘帶了一些清真的kacangma給我品嚐，我才知道原來這道美食已經如此大眾化了。穆斯林不能碰酒，於是他們把酒從食譜中除去，改用更多的薑汁取代。在別有一番風味的同時，其美味也不輸傳統的原味kacangma。

吃着那一道沒有酒味的kacangma，我除了內心滿滿的讚歎外，還帶着一絲慚愧，因為雖說烹調方法簡單，我至今其實仍無法完完全全地掌握其烹煮技巧。連馬來同胞都可以把這道華人美食煮得如此入味，看來我真的不得不多用點心向母親請教其烹煮秘方了。唯有這樣，將來我的孩子才能嘗到出自我手的美味kacangma，讓這濃濃的姜酒味以及kacangma情懷一直流傳下去。

又下雨了，來碗熱騰騰的kacangma吧！

如果你我自身德性完美無瑕，就不會從注意別人的缺點中得到那麼多樂趣。——《偽善是邪惡向美德的致敬》