Si scaldano i fornelli per le ricette autunnali
LE LEZIONI DEL MESE
25 OTTOBRE 19:00 - 22:00
Vellutate, zuppe e creme in versione gourmet
Chef Stefano Grandi
I brodi e i fondi, basi di cucina immancabili. Impariamo tutti i trucchi per prepararli, utilizzarli e conservarli
Vellutata di zucca, amaretti e crema di castagne
Zuppa etrusca con farro orzo e calamaretti cacciaroli
Crema riso e latte allo zafferano con marmellata di cachi
Zuppa di fagioli borlotti con pasta
Crema di patate uovo e pane croccante
30 OTTOBRE 19:00 - 22:00
Due cuori e un fornello
Chef Eva Golia
Una lezione pensata non solo per cucinare in coppia ma per comporre un menu, scoprire i segreti le tecniche di cucina e conoscere alla perfezione gli ingredienti
Risotto alla curcuma e pepe di Sichuan con terra di olive nere
Pollo con panatura al panko e parmigiano reggiano
Cremoso al pistacchio avvolto nella cialda con sciroppo al cioccolato e zenzero
5 NOVEMBRE 18:00 - 21:00
Salumi DOP e IGP
Chef Eva Golia
Ultimo appuntamento con i grandi salumi italiani protagonisti di eleganti piatti:
Tagliolini con crema di verza e listarelle di Prosciutto Toscano DOP; cialde di Parmigiano Reggiano con il Salame Brianza DOP, finocchietto e menta; quenelle di zucca con Coppa Piacentina DOP, Parmigiano Reggiano e agresto; finger con Cotechino Modena IGP e salsa di mele
Oltre alle ricette e le degustazioni, tanti approfondimenti e curiosità per scoprire e conoscere queste eccellenze della salumeria con gli esperti di ISIT, Istituto Salumi Italiani Tutelati.
15 NOVEMBRE 19:00 - 22:00
I segreti del risotto
Chef Michele Maino
Una preparazione classica che si sposa con ingredienti sosprendenti:
Risotto ai tre funghi e spezie, mantecato al miso bianco
Risotto Venere al coriandolo, arachidi tostate e menta, mantecato all’olio di cocco
Risotto ai marroni canditi e Saint-maure mantecato al burro di cacao
Risotto al salto con curcuma fresca e roquefort mantecato al ghee
22 NOVEMBRE 19:00 - 22:00
Dolci senza uova e senza burro
Chef Michele Maino
Vegani in famiglia? Nessun problema. Prepareremo delizie golose evitando l'uso di proteine animali
Cannolo di melanzana al cioccolato, ricotta di mandorle e limoni
Torta crudista alla crema e ai pinoli
Falso gelato di banane, halva e uvette al rum
Involtino di mele al ras el hanout, coulis di piccoli frutti