Tiramisù al moscato e fragole
PER 6 PERSONE per la pasta biscuit: 3 uova - 80 g di farina - 80 g di zucchero per la crema: 3 uova - 50 g di zucchero a velo - 150 g di mascarpone - 150 g di yogurt greco per decorare: 400 g di fragole - 1 fialetta di aroma di vaniglia - 1 bicchiere di Moscato
● 1 Fate la pasta biscuit. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi, unendo, poco alla volta, 40 g di zucchero. Montate con le fruste anche i tuorli con lo zucchero rimasto: quando il composto sarà chiaro e spumoso amalgamate la farina setacciata. Infine incorporate al composto di tuorli gli albumi. ● 2 Versate il composto in una teglia da 22x26 cm foderata con un foglio di carta da forno e infornate a 170° per 12-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Sciacquate delicatamente le fragole, tagliatele a dadini molto piccoli e profumateli con la vaniglia. ● 3 Preparate la crema. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi: montate i primi con lo zucchero a velo, poi incorporate il mascarpone e lo yogurt. Infine montate a neve gli albumi e uniteli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. ● 4 Tagliate la pasta biscuit a pezzetti, inzuppateli qualche istante nel Moscato e sistemateli man mano sul fondo di una grossa coppa. Coprite con uno strato di fragole, poi uno di crema, quindi ripetete gli strati, terminando con la crema. Fate riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
MEDIA Preparazione 50 minuti Cottura 15 minuti 340 cal/porzione ● ● ●