Sformato di patate e carciofi

PER 6 PERSONE 1 kg di patate - 8 carciofi - 2 uova - 80 g di parmigiano reggiano grattugiato - 50 g di lardo di Arnad - 130 g di grissini - 1 limone - 1 spicchio d’aglio - 2 rametti di maggiorana - 60 g di burro - noce moscata - pepe nero - sale

● 1 Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele per circa 30 minuti dall’ebollizione. Scolatele, pelatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e mescolatele con 30 g di burro, 50 g di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. ● 2 Pulite i carciofi privandoli di gambi, foglie esterne più dure e fieno interno. Tagliate ognuno in 6 spicchi e immergeteli via via in acqua acidulata con il succo del limone. Sbucciate l’aglio, rosolatelo in una padella con il lardo tritato e poi eliminatelo. Aggiungete i carciofi sgocciolati e 2 dl di acqua calda, salate e cuocete semicoperto finché il liquido sarà evaporato (10 minuti circa). Spegnete il fuoco e unite la maggiorana tritata. ● 3 Mescolate il purè di patate con le uova. Sbriciolate grossolanamente metà dei grissini, imburrate uno stampo a cerniera e cospargetelo con 2 terzi dei grissini sbriciolati. Aggiungete metà del composto di patate, metà del parmigiano rimasto e metà dei carciofi. Coprite con i grissini che avete tenuto interi, tagliati in misura, e quindi con i carciofi, il parmigiano e il purè rimasti. Spolverizzate con i grissini sbriciolati restanti e il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti. Lasciate riposare 10 minuti prima di sformare la preparazione.

MEDIA Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 1/2 ● 430 cal/porzione