ROTOLO AL CIOCCOLATO BIANCO

PER 8 PERSONE

5 uova - 120 g di zucchero - 120 g di farina bianca - 2 cucchiai di cacao - 200 g di cioccolato bianco - 200 ml di panna - 2 cucchiaini di caffè solubile in polvere 50 g di mandorle a lamelle

l 1 Scaldate il forno a 180°. Separate gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve e teneteli da parte. Con le fruste a filo, lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino a che sono chiari e spumosi. Incorporate la farina e il cacao setacciati insieme. l 2 Aggiungete al composto prima un paio di cucchiaiate di albumi montati, per ammorbidirlo, poi i rimanenti, delicatamente. Versate l’impasto in una teglia di 25x30 cm, rivestita con carta da forno. Cuocete per 15 minuti. l 3 Trasferite la pasta biscuit su un telo umido, senza toglierla dalla carta; copritela con un altro foglio di carta e arrotolatela insieme al telo, in modo che prenda la forma di un rotolo. Srotolatela delicatamente dopo qualche secondo e staccatela dalla carta. l 4 Tritate il cioccolato bianco e fondetelo a bagnomaria con 50 ml di panna in cui avrete sciolto il caffè. Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare. Montate la panna rimasta e incorporatela al cioccolato. Fate riposare la crema in frigo ancora un po’ finché inizia a rassodarsi. l 5 Tostate per qualche istante le mandorle in un padellino. Distribuite la crema sulla pasta biscuit e unite le mandorle. Arrotolate nuovamente la pasta, avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

MEDIA

l Preparazione 40 minuti + riposo l Cottura 30 minuti l 400 cal/porzione