TORTA DI RISO DI MAMMA ADA (DI GABRIELE FERRON)

PER 4 PERSONE

100 g di riso Vialone Nano • 150 g di farina di riso • 5 dl di latte • 250 g di zucchero • 110 g di burro • 3 uova • 1/2 bustina di vanillina • 1/2 bustina di lievito per dolci • la scorza di 1/2 limone non trattato • zucchero a velo • sale

l 1 Fate bollire il latte con un pizzico di sale e metà della scorza di limone grattugiata, unitevi il riso e cuocetelo per 18-20 minuti mescolando per non farlo attaccare. A cottura ultimata, il latte dovrà esser stato assorbito. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e 10 g di burro, mescolate e lasciate raffreddare. l 2 In una terrina montate con le fruste elettriche 90 g di burro morbido con 150 g di zucchero, unitevi la farina di riso, il lievito e il resto della scorza grattugiata. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, quindi incorporateli al composto delicatamente così da ottenere una pastella piuttosto dura. l 3 In un’altra terrina lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto e la vanillina, quindi unetevi il riso. Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm, versate sul fondo il composto con il burro e gli albumi e, aiutandovi con una spatola, spingetelo anche sulle pareti; versate quindi il composto con tuorli e riso facendo in modo che non oltrepassi il bordo del precedente. Cuocete la torta in forno a 150° per un’ora e 40 minuti, sfornatela e servitela tiepida o fredda spolverizzata di zucchero a velo.

FACILE

Preparazione 30 minuti Cottura 120 minuti 525 cal/porzione