COME AMANO LE DONNE
Per celebrare la festa della mamma, il prossimo 12 maggio, abbiamo preparato le tagliatelle con prosciutto cotto, uova, panna e parmigiano, tratte da Il ricettario di Casa Svevo, curato da Alessandro Marzo Magno (edito da La Nave di Teseo). Un libro in cui si raccontano le bontà cucinate da Dora, sorella di Livia, quest’ultima moglie del celebre scrittore triestino. Un omaggio a tutte le donne perché non c’è bisogno di mettere al mondo dei figli per essere mamme. Mamma è la donna che si occupa degli altri, che ama gli altri, che mette a tavola amici e parenti con generosità e cuore. Dora era così, cucinava quindi amava. Così come Delia Pavoni che nel 1929 fondò La Cucina Italiana insieme con il marito Umberto Notari. E la festa non riguarda solo noi, ma anche gli uomini che ci accompagnano ogni giorno, volendoci bene e rispettandoci. Sono i nostri amici, padri, fratelli, mariti e compagni. Come Ernst Knam, geniale pasticciere, che per esprimere il suo amore ad Alessandra, moglie e madre dei suoi due figli, le dedica una torta (bellissima). L’ha chiamata Frau Knam e la vedete in anteprima esclusiva sul nostro giornale. Cocco, fragola, fava tonka sono gli ingredienti scelti da madame affinché il marito potesse realizzare una creazione così deliziosa per lei e, perché no?, per tutte le donne. Buona festa della mamma, anzi, buona festa alle donne straordinarie che rendono grande il nostro Paese.
P.S. E anche alla mia cara mamma che si chiama Marina.
Maddalena Fossati Dondero mfossati@lacucinaitaliana.it instagram.com/maddafox