Club sandwich in carrozza

IMPEGNO Medio TEMPO 30 minuti INGREDIENTI PER 4 PEZZI 90 g 4 fette di pancarré 85 g scamorza a umicata 70 g pomodoro costoluto 45 g bacon – 2 tuorli – 1 uovo senape di Digione – limone dragoncello – aceto olio di semi di girasole – sale PRIVATE le fette di pancarré della crosta; frullate finemente i ritagli. TRITATE un ciuffo di dragoncello; tagliate il pomodoro e la scamorza a fettine sottili; sbattete l’uovo. FRULLATE i tuorli con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di senape, 1 di aceto e un pizzico di sale, versando a filo 170 g di olio di semi, finché non otterrete una maionese; aromatizzatela con il dragoncello e mescolate bene. Agosto 2017 SPALMATE un velo di maionese su una fetta di pancarré, aggiungete una fetta di bacon, una di pomodoro e una di scamorza; spalmate con la maionese entrambi i lati di altre due fette di pancarré e procedete con altri due strati di farcitura. Chiudete il sandwich con una fetta di pancarré spalmata solo su un lato. INFILZATE il sandwich così ottenuto con 4 stecchini lunghi, posizionati a metà di ciascun lato; tagliatelo poi a croce lungo le diagonali in modo da ottenere 4 triangoli. PASSATE prima nell’uovo sbattuto e poi nella crosta frullata tutti i lati di ciascun triangolo, quindi friggeteli 1’ per lato in abbondante olio di semi di girasole. LA SIGNORA OLGA dice che, con le dosi indicate in questa ricetta, otterrete un quantitativo di maionese molto superiore a quanto serve (circa 40 g); conservate quella che avanza in frigorifero per due giorni e utilizzatela per insaporire pesci bianchi lessati e insalate con le uova.

spumante secco e aromatico. VINO • Trento Doc • Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante • Aversa Spumante