CON SALSA AI CARCIOFI, UOVO E SCAMORZA AFFUMICATA
Fumé tempo: 15’ – per 1 croissant: 30 g 2 fette sottili di scamorza affumicata – 1 salsa ai carciofi pronta – lattuga – pepe rosa Lessate l’uovo per 8 10’, poi scolatelo, lasciatelo intiepidire, sgusciatelo con delicatezza e a ettatelo. Tagliate a metà il croissant per il lungo, spalmatevi 2 cucchiaini di salsa ai carcio i, distribuitevi un paio di foglie di lattuga pulite, le fettine di uovo, la scamorza e completate con briciole di pepe rosa pestato. uovo – 1 croissant salato Esotico CON PESTO DI MENTA, YOGURT E FRUTTA tempo: 20’ – per 1 croissant: 30 g zucchero – 30 g ananas pulito 20 g pinoli – 20 g mango pulito – 15 foglie di menta – 1 croissant salato 1 lime – yogurt greco Sciogliete lo zucchero in 30 g di acqua, poi spegnete, fate ra reddare lo sciroppo ottenuto e frullatelo con le foglie di menta, i pinoli, un cucchiaio di succo e poca scorza grattugiata di lime, ricavando una salsa tipo pesto. A ettate sottilmente l’ananas e riducete il mango a cubetti. Tagliate il croissant a metà per il lungo, spalmatevi la metà del pesto di menta, poi distribuitevi ciu etti di yogurt, l’ananas, il mango e completate con altro pesto. Contemporaneo CON POMPELMO ROSA, MELA VERDE E AVOCADO tempo: 15’ – per 1 croissant: 45 g avocado pulito 4 spicchi di pompelmo rosa – 1 croissant salato – 1 fetta di mela verde senape in pasta – erba cipollina – misticanza semi misti (sesamo, girasole, papavero) – olio extravergine di oliva – sale Tagliate a cubetti 2 spicchi di pompelmo, poi schiacciate gli altri 2 per ricavarne il succo e mescolatelo con una punta di senape, un ilo di olio, un pizzico di sale e poca erba cipollina tritata, (citronnette). Riducete a listerelle sottili la fetta di mela, quindi a ettate l’avocado. Tagliate il croissant a metà per il lungo, irrorate con la citronnette, poi distribuitevi una manciata di misticanza, la mela, l’avocado, il pompelmo e completate con un pizzico di semi misti. Dolce CON CREMA DI PISTACCHIO, MANDORLE E CIOCCOLATO tempo: 10’ – per 1 croissant: 40 g crema di pistacchio pronta 30 g formaggio spalmabile – 30 g cioccolato fondente – 30 g panna montata 1 croissant salato – mandorle a lamelle Tostate un cucchiaino di mandorle in una padellina antiaderente per pochi secondi. Tritate il cioccolato. Mescolate in una ciotola la panna montata, il formaggio spalmabile e la crema di pistacchio. Tagliate a metà il croissant per il lungo, farcite con la crema preparata, poi distribuitevi le mandorle tostate e il cioccolato tritato. Saporito CON ACCIUGHE, PUNTARELLE E POMODORI SECCHI tempo: 15’ – per 1 croissant: 60 g puntarelle pulite – 1 croissant salato 1 filetto di acciuga sott’olio – olive verdi – burro morbido – limone pomodori secchi sott’olio – pepe Ricavate la polpa di 2 olive, tritatela e mescolatela in una ciotolina con una noce di burro (circa 15 g). Riducete le puntarelle a striscioline sottili e conditele con 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di pepe. Tagliate il croissant a metà per il lungo, spalmatevi il burro alle olive, poi distribuitevi le puntarelle, l’acciuga intera e 2 3 pomodori secchi.