FRITTATA DI FAVE E RICOTTA PER UN PIC-NIC COLORATO

Da cuocere al forno o in padella. Ottima anche a temperatura ambiente

È piena primavera. Anzi, è quasi estate. E dunque è il momento perfetto per pescare a piene mani dai frutti e dalle verdure di stagione. Le fave, più di altri legumi, si prestano a preparazioni anche articolate. Come la frittata che vi propongo qui. Dove potete sbizzarrirvi con gli ingredienti (ricotta salata, pecorino...). E provarla in due versioni: al forno o in padella.

Per prima cosa sgocciolate la ricotta per farle perdere l’eccesso di acqua. Rompete poi le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta unendo un pizzico di sale. Non ci sarà bisogno di lavorarle troppo, l’importante è che gli albumi si mescolino bene ai tuorli. Unite quindi la ricotta e mescolate sempre con le fruste. Aggiungete

il pepe macinato fresco e il parmigiano grattugiato. In ultimo le fave fatte sbollentare per qualche minuto in acqua calda salata private della pellicina esterna. Potete poi scegliere gli aromi che preferite per insaporire ulteriormente questa frittata. Il mio consiglio: aggiungete alla fine qualche fogliolina di timo. Mescolate, questa volta con un cucchiaio, per ottenere una crema liscia. Versate il composto in uno stampo di alluminio, in una pirofila o in una padella, sempre oliate. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. La vostra frittata di ricotta è pronta per essere servita: è ottima sia tiepida che fredda, magari mangiata il giorno dopo per un pic-nic. Buona cucina!

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