Fa discutere il sale bandito dagli asili nido
Via la saliera dalla tavola nei nidi milanesi. Dal 19 aprile (quando è stato inaugurato il menu estivo) i bambini a pranzo si vedono servire i piatti tutti senza sale. Pasta e riso insipidi non soddisfano le bocche dei piccoli, che rimandano tutto indietro. All’istituto Palletta, ad esempio, ieri due terzi degli iscritti non hanno toccato cibo. Di conseguenza i genitori protestano. «Sono le stesse educatrici a dirci che i nostri figli non mangiano più» racconta Valentina Fisichella, 39 anni, mamma e rappresentante delle famiglie in commissione mensa al nido Guerzoni a Dergano. «La novità non è stata anticipata e così diventa controproducente — continua —. Bisogna compensare l’assenza di sale, oppure rimetterlo in alcuni casi, come nell’acqua in cui bolle la pasta». Di mancata comunicazione parla anche Raffaella Crema, coordinatrice della rappresentanza cittadina della commissione mensa. «È evidente che c’è un progetto di rieducazione alimentare studiato da tempo, di cui gli utenti non sono stati messi al corrente» spiega.
Milano Ristorazione, partecipata del Comune che gestisce l’alimentazione nelle scuole, fa sapere che la direttiva arriva dall’Ats (ex Asl). Nella nota messa in pratica dagli chef si legge: «Non va utilizzato né dado, né sale nella prima infanzia, così da abituare al gusto naturale degli alimenti e ridurre la propensione verso cibi troppo salati; per insaporire utilizzare erbe aromatiche». E così ai bambini preparano pasta agli aromi con rosmarino e salvia, merluzzo condito con il prezzemolo.
A raccogliere le lamentele e fare sintesi Fabrizio De Pasquale, consigliere comunale di Forza Italia: «Dal punto di vista scientifico è una giusta decisione, ma bisogna rivedere il menu di conseguenza, se no è immangiabile. Ennesima riprova che il sistema di rilevamento di Palazzo Marino sulla qualità delle mense non è efficace». Giovedì in commissione congiunta partecipate e istruzione proporrà infatti che i delegati di ogni scuola possano segnalare in modo più rapido a Milano Ristorazione i problemi legati al cibo .