Corriere della Sera - Io Donna
Insalata di polpo, frutta e verdura
Piatto ricco Il polpo, le fragole, l’avocado e i pomodori. Questa è una pietanza più che completa. Ma volendo esagerare, tostate qualche fetta un po’ spessa di pane casereccio, fin quasi a bruciacchiarla. Strofinatevi sopra dell’aglio, tagliatela a dadini e tuffatela nell’insalata. 800 g polpo 1 cestino di fragole 1 avocado Hass 200 g pomodorini misti (datterini, camone, ciliegini...) 1 limone 1 cucchiaino di senape dolce 1 foglia d’ alloro 1 cucchiaino di salsa di soia 1/2 cucchiaino di miele un pizzico di origano olio extravergine d’oliva sale e pepe nero
Eviscerate e lavate il polpo sotto acqua corrente, quindi immergetelo in una casseruola con abbondante acqua bollente leggermente salata e la foglia di alloro (va bene anche secca). Cuocetelo per circa un’ora su fuoco medio (controllando ogni tanto), poi scolatelo e, ancora caldo, tagliatelo e conditelo con olio evo, il succo di mezzo limone e origano. Lavate le fragole in acqua fredda e bicarbonato, sciacquatele dolcemente una per una, liberatele del picciolo e tagliatele a metà; sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzetti; lavate e fate a fette i pomodorini. Raccogliete frutta e verdura in una terrina e conditele con succo del restante mezzo limone, la salsa di soia, il miele, la senape e una grattata di pepe. Aggiungete il polpo, mescolate e servite l’insalata.