«Città creativa» (con le valli) Arriva il marchio dell’Unesco per la tradizione dei formaggi
Il responso — positivo — è arrivato a una settimana di distanza dalla spedizione a Parigi del sindaco Giorgio Gori insieme a una piccola delegazione: Bergamo, grazie alla sua tradizione nella produzione di formaggi, è Città Creativa Unesco per la gastronomia. Entra così nell’elenco delle «Città Creative del pianeta», riconosciute come laboratori di idee e pratiche innovative, capaci di costruire un contributo tangibile al raggiungimento degli obiettivi di sviluppo sostenibile attraverso pensieri e azioni innovativi. La notizia, attesa per metà novembre, è arrivata ieri pomeriggio: è stato il board del Patrimonio Mondiale a diramare la lista delle nuove 66 città «creative».
«Bergamo — dice il sindaco Giorgio Gori — entra nella rete delle 246 Città Creative del mondo grazie al valore della produzione casearia del suo territorio montano, con i suoi 30 formaggi tradizionali, di cui 9 Dop e 3 presidi SlowFood. Nel nostro Paese esistono 50 formaggi Dop, Bergamo da sola ne vanta quasi un quinto: nessuna provincia in Europa può vantare un record simile, ma soprattutto nessun altro territorio italiano vanta un “saper fare” come quello bergamasco nell’arte casearia». Una settimana fa, a Parigi, presentando la candidatura per Bergamo, Gori aveva spiegato che questi formaggi sono il simbolo del territorio orobico. «Questa candidatura — dice il sindaco — è nata intorno all’idea di un’alleanza, quella tra il capoluogo e le sue valli, negli ultimi decenni in sofferenza a causa dello spopolamento. La città si candida ad essere la grande vetrina di un’eccellenza bergamasca con l’obiettivo di valorizzare la produzione casearia delle valli e di contribuire così alla sostenibilità economica del settore, fondamentale anche per la conservazione del paesagFrancesco gio. Oggi Bergamo e le sue valli vincono insieme». Concetto rafforzato da Roberto Amaddeo, capogruppo della Lista Gori con delega ai rapporti Unesco e alla Food Policy: «Con la cultura si mangia, ne è la riprova questo straordinario successo che premia finalmente gli sforzi della città e delle valli. Questo porterà sicuramente sviluppo e nuovo impulso ai nostri territori».
Durante la presentazione, all’Unesco era stato spiegato che la produzione dei formaggi orobici ha le radici nella tradizione dei bergamini, gli antichi allevatori che, dalle montagne bergamasche, hanno diffuso tecniche e conoscenze in tutta la Pianura Padana. È a loro — il messaggio lanciato — che si deve la nascita e lo sviluppo dell’industria casearia italiana.
Ad accompagnare, nei giorni scorsi, Gori a Parigi, anche Francesco Maroni dell’Associazione San Matteo, Giuseppe Biagini di Iktius e Ferdinando Quartironi dell’Agriturismo Ferdy di Lenna. «Questo riconoscimento — dice Maroni, dell’Associazione San Matteo Le tre Signorie — è davvero importante per la nostra associazione, che da sempre lavora perché la sapienza dell’arte casearia delle Cheese Valleys venga riconosciuta a livello internazionale. Ora inizia il lavoro per far sì che i territori si uniscano in un progetto di valorizzazione del proprio patrimonio gastronomico legato alle Cheese Valleys».
Le altre città creative italiane dell’Unesco sono Bologna (per la musica), Fabriano (artigianato
Il sindaco Gori: «La città sarà sempre più vetrina per la produzione unica del territorio montano»
e arte popolare), Roma (cinema), Parma (gastronomia), Torino (design), Milano (letteratura), Pesaro (musica), Carrara (artigianato e arte popolare) e Alba (gastronomia). Da oggi nell’elenco c’è anche Biella per il suo artigianato tessile. Como e Trieste, entrambe candidate, non hanno invece avuto l’approvazione della direttrice generale dell’Unesco, Audrey Azoulay, che ha dato il giudizio finale.