Al «Bocuse d’OR» c’è anche il martinese Martino Ruggieri

Martino Ruggieri ha lasciato momentaneamente la sua cucina a Parigi in Francia per raggiungere Alba, in Piemonte, dove il primo ottobre si confronterà per conquistare il podio italiano di Bocuse d’Or, la più importante competizione internazionale tra cuochi. Martino è pugliese, nato a Martina Franca, e ad Alba, davanti a una giuria selezionata tra gli chef stellati italiani, porterà la sua cucina, il suo stile, ma anche la sua storia professionale e le sue origini. Un piatto ispirato alla Puglia, che proporrà attraverso un percorso fatto di tecnica ed emozioni, la sua identità, tra un passato vissuto in Valle d’Itria e una visione di futuro fatta di ambizioni e di fatica. «Prendi le tue radici e le racchiudi in una valigia. E quello che porti con te è tutto lì, nello spazio di un bagaglio a mano». È il percorso che come Martino ha vissuto chiunque abbia dovuto lasciare la sua terra per puntare a una formazione poliedrica e sostanziosa. Martino Ruggieri, oggi è chef adjoint di Ledoyen Pavillon 3 stelle Michelin negli eleganti Champs-Elisées a Parigi e vanta un percorso professionale costellato di tappe dal grande valore. Oggi è al fianco di Yannick Alléno con il quale condivide una filosofia di cucina fondata sul recupero di un’identità forte rivisitata in chiave moderna e avanguardista.