VARGÁNYA snidlingszósszal
Hozzávalók 4 személyre
40 dkg vargánya (lehet barna csiperke is) 1 kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kis cs. snidling 1 ek. olaj 3 dl tejszín 2 ek. vaj
A körethez: 1 tasak előfőzött gyorsrizs 1 kisebb cukkini 10 dkg sárgarépa 2 ek. vaj
Előkészítés:
A gombát megpucoljuk-ledörzsöljük, szép szeletekre, az eseléket pedig apróra vágjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, összevágjuk. A snidlinget leöblítjük, ollóval felaprítjuk. A körethez a rizst előírás szerint megfőzzük. A répát és a cukkinit megtisztítjuk, nagyon apróra vágjuk, illetve felkarikázzuk.
Elkészítés:
1. A mártáshoz serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymákat megpároljuk benne, hozzáadjuk a gombaaprólékot, összepirítjuk, majd felöntjük 2 dl tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és még 5 percig főzzük, levesszük a tűzről.
2. A maradék tejszínt jól felverjük, belekeverjük a snidlinget, és az egészet a gombaaprólékos mártáshoz kanalazzuk.
3. A gombaszeleteket serpenyőben, a 2 evőkanál forró vajon mindkét oldalukon megpirítjuk, tányérra félretesszük.
4. A visszamaradt vajhoz tesszük a köret 1 evőkanálnyi vaját, és a cukkinikarikákat óvatosan megpirítjuk benne, tányérra kivesszük, majd a maradék vajon a répadarabkákat is jól megfuttatjuk, a rizszsel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
5. A mártást mélyebb tányérba kanalazzuk, rátesszük a megsült gombaszeleteket, és a rizzsel meg a cukkinival frissen tálaljuk.
MUNKA: kb. 50 perc FOGYASZTHATÓ: kb. 50 perc múlva
A snidlingszósz kevesebb kalóriával is elkészíthető, ha tejszín helyett 1 evőkanál étkezési keményítővel besűrített zöldséglevest használunk.