Lazacfilé bazsalikomos morzsával, mézmártással
Hozzávalók 4 személyre
60 dkg lazacfilé 4 szelet szendvicskenyér 2 ek. vaj
1 kk. pesto 2 szál bazsalikom 1/2 dl olaj
A mézmártáshoz:
2 dl fehérbor 2 ek. méz 1 citrom leve 5 dkg hideg vaj
A körethez:
40 dkg apró burgonya 20 dkg sárgarépa 20 dkg spenót
5 dkg vaj 1 ek. vágott petrezselyem
Előkészítés:
A halat megmossuk, leszárítjuk. A körethez a zöldségeket megtisztítjuk. A burgonyát kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük. A répát is feldaraboljuk és szintén sós vízben megfőzzük.
Elkészítés:
1. A mártáshoz a bort felforraljuk, és amikor már csak fél dl maradt, hozzáadjuk a mézet. Ha felolvadt, belekeverjük a citromlevet és egy csipet sót. A hideg vajat darabokra vágjuk, és habverővel egyenként belekeverjük a mártásba. Amint elolvadt, felvette az egyiket, mehet a másik. Végül még egyszer jól összekeverjük.
2. A kenyeret nagyon apróra öszszevágjuk (botmixerrel felaprítjuk). A vajat, a pestót, a bazsalikomot botmixerrel pépesítjük, majd a kenyérrel összekeverjük.
3. A sütőt 240 C-fokra előmelegítjük. A halszeleteket megsózzuk, és a sütőbe is betehető serpenyőben a felforrósított olajon 4 percen át kíméletesen sütjük, majd a tetejére halmozzuk a kenyérpépet, és a sütőben 5 perc alatt rápirítjuk.
4. A burgonyát leszűrjük, a vaj felén a petrezselyemmel átforgatjuk. A sárgarépát szintén leszűrjük. A spenótot a maradék vajon 2 perc alatt megpároljuk, sózzuk.
5. Tányéron a petrezselymes burgonya és a zöldségek mellé helyezzük a halat. Meglocsoljuk a mártással és tálaljuk.
MUNKA: kb. 1 óra FOGYASZTHATÓ: kb. 1 óra múlva