Beerentarte mit Limettencurd und Mascarponecreme

Tarte ai frutti di bosco con curd al lime e crema di mascarpone

FÜR 1 TARTE (Ø 22 CM)

FÜR DEN TEIG

160 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

4 EL Zucker

1 Prise Salz 80 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten 1 Eigelb einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

FÜR DEN LIMETTENCURD 2 Bio-Limetten

85 g Zucker

1 Ei

60 g kalte Butter in Stückchen

AUSSERDEM

500 g Mascarpone 100 g Joghurt 1 Bio-Limette 500 g gemischte Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren) 1 EL brauner Zucker etwas Puderzucker zum Bestäuben

1

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter und Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Ggf. esslöffelweise eiskaltes Wasser dazugeben, damit die Zutaten zusammenhalten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.

2

Inzwischen für den Curd 2 Limetten heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettenschale, -saft, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, damit sie nicht gerinnt. Die Creme vom Wasserbad nehmen und die kalte Butter mit dem Handrührgerät darunterschlagen. Limettencurd kalt stellen.

3

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 22 cm) mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick rund ausrollen.

Die Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Teig 10 Minuten kalt stellen. 4

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit einem Bogen Backpapier belegen. Mit Hülsenfrüchten beschweren und den Teig 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Boden in weiteren 5–7 Minuten goldgelb backen. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 5

Den ausgekühlten Boden vorsichtig aus der Backform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Limettencurd bestreichen. Mascarpone und Joghurt glatt rühren. Die Creme auf dem Limettencurd verstreichen und die Tarte 2 Stunden kalt stellen.

6

1 Limette heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Schale in Zesten abschälen, von 1 Hälfte den Saft auspressen. Die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Beeren, Limettenschale, -saft und braunen Zucker in einer Schüssel vorsichtig vermischen. Die Beerenmischung auf der Tarte anrichten, diese dann mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden zzgl. ca. 3 Stunden Kühlzeit