Gebackene ErdbeerPistazien-Taschen

Fagottini con fragole e pistacchi

FÜR CA. 10 STÜCK 75 g Pistazienkerne 280 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 180 g kalte Butter in Stückchen 1 Prise Salz 30 g Zucker 300 g Erdbeeren 25 g brauner Zucker 1 EL Speisestärke 1 Eigelb 1 EL Milch

1

Die Pistazienkerne in der Küchenmaschine oder mit dem Messer fein hacken. Mehl, Butter, Salz und Zucker grob verkneten. 2/3 der gehackten Pistazien dazugeben und alles mit den Händen verkneten. 2–3 EL kaltes Wasser dazugeben, sollte der Teig noch zu krümelig sein. Den Teig zu einer Kugel formen, in etwas Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Erdbeeren waschen und trocken tupfen, dann putzen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann in einer Schüssel mit braunem Zucker, Speisestärke und den übrigen Pistazien vermischen.

3

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten, dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie ca. 2 mm dick ausrollen und ca. 20 Kreise (Ø 6 cm) ausstechen.

4

1–2 TL Erdbeer-Füllung in die Mitte von 10 Teigkreisen geben, die übrigen Teigkreise auf die Füllung legen und die Ränder jeweils mit einer Gabel festdrücken. Nach Belieben Muster in die Oberflächen schneiden und die Taschen auf die vorbereiteten Bleche geben. Eigelb und Milch verquirlen und das Gebäck gleichmäßig damit bestreichen. 5

Die Erdbeer-Pistazien-Taschen im vorgeheizten Ofen in 10–15 Minuten goldbraun backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

TIPP: Wer mag, serviert eine gekühlte Minzcreme zu diesen kleinen Erdbeertaschen. Dazu 150 g Marcarpone und 100 g Sahnejoghurt mit 2 EL Zucker verrühren. Die Blättchen von 2 Stielen Minze waschen und trocken tupfen, dann in feine Streifen schneiden und mit der abgeriebenen Schale und dem Saft von 1/2 Bio-Limette unterrühren. Alternativ geschlagene Sahne mit etwas Linoncello verfeinern und dazuservieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 80 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit