BASILIKUMPESTOBROTKRANZ

Corona di pane al pesto di basilico FÜR 1 BROT 500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

1/2 Würfel Hefe

1 TL Zucker 80 ml natives Olivenöl extra 50 g Pinienkerne 2 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 30 g frisch geriebener Parmesan etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Mehl mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen und nach und nach das Mehl von den Seiten einarbeiten. 1 EL Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.

2

Inzwischen für das Pesto die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und übriges Öl in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Salzen und pfeffern.

3

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und 1 cm dick zu einem Quadrat ausrollen. Das Pesto auf dem Teig verstreichen. Diesen von einer Seite aufrollen. Die Rolle der Länge nach halbieren. Aus den Hälften einen Kranz formen, indem die Teigstränge miteinander verdreht werden. Die Enden vorsichtig aufeinanderdrücken. Den Brotkranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 2 Stunden