Eingemachte RotweinPflaumen mit Vanille

Prugne al vino rosso e vaniglia

60 MINUTEN ZUBEREITUNGSZEIT zzgl. 4 Wochen Ruhezeit

♥ FÜR 3 GLÄSER (À 950 ML)

• 1,5 kg reife Pflaumen

• 1 1/2 Vanilleschoten

• 3 Zimtstangen

• 3 Sternanise

• 750 ml Rotwein

• 550 ml Apfelsaft

• 500 g Zucker

1

Die Haut der Pflaumen mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten abgießen und in Eiswasser abschrecken. Die Haut der Früchte abziehen. 2

Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Pflaumen, Vanilleschoten, Zimtstangen und Sternanise in sterilen Einmachgläsern verteilen.

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Rotwein, Apfelsaft, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben und langsam erwärmen (nicht kochen), bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit über die Pflaumen geben und die Gläser fest verschließen. 4

Die Gläser in einen Einmachtopf stellen und diesen bis knapp unterhalb der Gläserdeckel mit Wasser füllen. Die Pflaumen bei 85–90 °C zugedeckt ca. 30 Minuten einkochen. Dann herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und ca. 4 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort durchziehen lassen.

Tipp: Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert sind die eingekochten Rotwein-Pflaumen mindestens 1 Jahr haltbar.