Leckeres für die Silvester-Party
Für die letzte Feier des Jahres sollte man gut vorbereitet sein: Wir haben Rezepte für Häppchen und die Katerbekämpfung am Morgen danach
Bei kaum einer Feier geht es normalerweise so feuchtfröhlich zu wie an Silvester. Deshalb sollte man Vorsorge treffen. Mehr Spaß macht den Gastgebern die Feier, wenn das Essen fix und fertig ist. Und am anderen Morgen sollte man auch gut gerüstet sein, um wieder einigermaßen in die Gänge zu kommen. Deshalb hier ein paar Tipps für Häppchen und die Katerbekämpfung. 12 Häppchen für 4 Personen: 150 g Mohn-Baguette, 100 g geräuchertes Forellenfilet, 150 g Crème fraîche, Rauke, roter Pfeffer, 1 EL Meerrettich, 50 g Räucherlachs, 4 Zitronenscheiben, Melissenblättchen, 4 gegrillte Garnelen, 16 dünne Scheiben Salatgurke, fein gehackte Petersilie. So wird’s gemacht: Brot in 12 Scheiben schneiden. Vier Scheiben mit Crème fraîche bestreichen, mit geräuchertem Forellenfilet belegen. Mit Rauke und zerstoßenem roten Pfeffer garnieren. Restliche Crème fraîche mit einem EL Meerrettich cremig rühren und die anderen Brote mit der MeerrettichCreme bestreichen. Lachs in Stücke schneiden und vier Brote damit belegen, mit Zitronenscheiben und Melissenblättchen garnieren. Die restlichen Brote mit Gurkenscheiben und einer frisch gegrillten Garnele belegen und ganz leicht mit Petersilie bestreuen. Für 4 Personen: 4 Scheiben Pumpernickel, 50 g Butter, 1 hart gekochtes Ei, 1 Birne, 1 große Möhre, 8 Scheiben Schnittkäse, 100 g Trauben, etwas Rucola (Rauke), Melissenblätter zum Garnieren. So wird’s gemacht: Pumpernickel buttern und diagonal in Dreiecke schneiden. Das Ei schälen und in Scheiben, die Birne in dünne Spalten schneiden. Möhre putzen, waschen, in Stifte schneiden. Einige Trauben halbieren, dabei die Kerne entfernen. Rucola kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Brote mit je einer Scheibe Käse, einer Eischeibe, Birnenspalten, Möhrenstiften und einigen Trauben belegen. Mit etwas Rucola und Melissenblättchen garnieren. Ein deftiges Chili mit Hackfleisch, Bohnen, Paprika und Tomaten. Für 4 Personen: 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Avocadoöl, 250 g Rinder-Hackfleisch, 1 kleine grüne Paprikaschote, 1 kleine rote Paprikaschote, 1 rote Chilischote, 2 EL Tomatenmark, eine kleine Dose geschälte Tomaten , eine ha1be Dose Mais, 1 Dose Kidney Bohnen (250 g Abtropfgewicht), Salz, Chilipulver. So wird’s gemacht: Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, Pikante Schwedys mit Pumpernickel, Käse und Obst.
fein würfeln, in Avocadoöl (verträgt auch hohe Temperaturen) scharf anbraten. Hackfleisch zugeben und unter ständigem Rühren zirka fünf Minuten braten. Paprika und Chilischote waschen, putzen. Paprika in kleine Würfel schneiden, die Chili sehr fein würfeln. Mit Tomatenmark, Tomaten, Mais und den abgetropften Kidney Bohnen an das Hackfleisch geben. Alles nochmals 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Chilipulver pikant nachwürzen. Für eine Person: Endiviensalat, 1 Gewürzgurke, 1 kleiner Apfel, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Stängel Bleichsellerie, 125 g Matjesfilets nordische Art, 1 kleine Zwiebel, 1 Scheibe Schwarzbrot, 2 Tassen H&S Detox-Tee (gibt es in der Apotheke). So wird’s gemacht: Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und streifig schneiden. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben, das restliche Gemüse ebenfalls in Scheiben
schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Matjes abtropfen lassen und auf die Apfelscheiben legen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und über die Matjesfilets verteilen. Nach einer feucht-fröhlichen Silvesterfeier ist am Neujahrsmorgen ein zünftiger Kater keine Seltenheit. Als unliebsame Begleitsymptome lassen sich Kopfschmerzen und Übelkeit Ein Anti-Kater-Frühstück mit Rollmops. kaum vermeiden. Dann helfen Wechselduschen und ein ausgiebiger Spaziergang an der frischen Luft. Ein kräftiges Kater-Frühstück mit einem guten Anti-Kater-Drink trägt dazu bei, schnell wieder fit zu werden. Nicht jeder verträgt zum Frühstück Saures. Dann ist ein frischer Obstsalat genau das Richtige. Frisches Obst ersetzt verloren gegangene Mineralstoffe und liefert viel Vitamin C. Dieses Vitamin macht zum einen die durch Alkoholkonsum entstehenden „freien Radikale“unschädlich. Zum anderen unterstützt es die Leber bei der Entgiftung. Auch der in Obst enthaltenen Fructose wird eine alkoholabbauende Wirkung nachgesagt. Wer lieber (zusätzlich) zu Tabletten greift, sollte keine Schmerzmittel (Paracetamol) nehmen, die über die Leber abgebaut werden. Die hat genug mit dem Restalkohol zu tun und kann im schlimmsten Fall geschädigt werden. Besser ist Aspirin mit Vitamin C und Zink, beide spielen beim Alkoholabbau eine wichtige Rolle.