Rheinische Post - Wesel/Dinslaken
Die Drinks für den Sommer
Die heiße Jahreszeit ist da, die Sonne glüht – was gibt es da Schöneres, als den Tag bei einem eisgekühlten Cocktail ausklingen zu lassen? Eine kleine Auswahl klassischer und ausgefallener Drinks mit und ohne Alkohol.
Erfrischend fruchtige Drinks oder leckere Cocktails mit und ohne Alkohol sind derzeit gefragt – oder ein leichter „Sommerspritzer“, wie die Österreicher nonchalant die Schorle nennen. Während die Big Five – Caipirinha, Sex on the Beach, Cosmopolitan, Tequila Sunrise und Piña Colada – inzwischen fast jeder kennt, zählt zu den Lieblingen der Saison 2021 der mit Sekt und Soda aufgegossene Limoncello-spritz. Der wunderbar süß-saure Zitronenlikör aus Italien ist pur getrunken ein beliebter Digestif. Gemixt mit 2 cl Martini und 3 cl Mineralwasser wird aus dem Kurzen – garniert mit einer Zitronen- oder Orangenscheibe – ein super Sundowner. Bei der mit Prosecco gemachten Variante wird ein Weinglas mit Eiswürfeln aufgefüllt. Dann folgen 4 cl Limoncello, 5 cl Bitter Lemon und 10 cl Prosecco. Etwas Limettensaft hinzufügen und das Ganze mit einem Spritzer Sprudelwasser finalisieren. Vorsichtig umrühren, den Glasrand mit Limettenzeste einreiben und mit einer Limettenscheibe dekorieren. Aber auch andere Cocktails sind derzeit angesagt. Hier eine Auswahl:
Campari Amalfi Campari und Orange gehören für viele im Sommer einfach zusammen. Dabei ist der italienische Bitter-aperitif aber noch deutlich vielfältiger, als man denkt. Beim Campari Amalfi steht die Grapefruit im Mittelpunkt, die in Kombination mit Bitter Lemon die Zitrusnoten bestmöglich entfaltet. 4 cl Campari auf viel Eis in ein Weinglas geben, einen Spritzer frische Grapefruit oder Grapefruitsaft dazugeben, mit 8 cl Bitter Lemon aufgießen und mit einer Grapefruit-spalte garnieren.
Amaretto Sour Aus 4 cl Amaretto, 3 cl Whiskey, zwei Esslöffeln Zitronensaft und jeder Menge Eiswürfeln lässt sich im Handumdrehen ein Sommer-cocktail herstellen. Mit seiner perfekten Balance aus Amaretto-süße und der Säure der Zitrone ist dieser Sour garantiert der Star auf jeder Sommerparty.
Frosé Wer Slushies und Rosé mag, wird Frosé lieben. Der eisgekühlte Cocktail sorgt für eine fruchtige Erfrischung. Hergestellt wird der Drink aus Roséwein, der über Nacht im Tiefkühler zu einer Art Granita gefriert (am besten eine Pet-flasche verwenden und diese nicht ganz befüllen, um ein Platzen zu vermeiden). Idealerweise serviert man Frosé mit etwas Himbeerpüree und einem Schuss Zitronensaft. Wer es süßer mag, kann den Sommer-cocktail mit etwas Zucker verfeinern – Strohhalm dazu und fertig.
Lillet Hugo Als Alternative zum klassischen Hugo mit Holunderblüten-sirup, Prosecco und Soda geht auch weißer Wermut: Zuerst Eiswürfel in ein Glas geben, dann 4 cl Lillet Blanc und 2 cl Holunderblütensirup. Mit Prosecco auffüllen, mit Limettenviertel und Minze garnieren.
Preiselpeter Der herb-süße Geschmack der Preiselbeere ist eine ideale Zutat für ein sommerliches Getränk. Man kann, wie das Magazin „Falstaff“empfiehlt, einer Weißweinschorle nur einen Löffel Preiselbeermarmelade hinzufügen oder die Variante mit Preiselbeer-sirup, Prosecco und Soda wählen. Die Zutaten – 2 cl Wildpreiselbeer-sirup, 1/8 l Prosecco, 1/8 l Soda – gut mixen, mit Eiswürfel auffüllen und im Weinglas servieren.
Bramble Dieser Sommer-cocktail feiert 2020 sein Comeback. Erstmals serviert wurde der Drink in den 80er-jahren in London. Beliebt war und ist der Bramble (englisch für Brombeere) vor allem, weil er einfach und schnell zu mixen ist und dabei hervorragend schmeckt. Zudem ist der Verlaufeffekt, bei dem sich der dunkle Brombeersaft durch das Glas zieht, sehenswert. Feinsäuerliche Brombeeren sorgen für einen Frischekick und bringen die sommerliche Süße der lilafarbenen Minis ins Glas: 4 cl Gin mit zwei Esslöffeln Zitronensaft, jeweils einem Esslöffel Mineralwasser sowie Brombeer-likör mischen. Mit viel Crushed Ice servieren, mit frischen Brombeeren garnieren.
Buchtipp Der bekannte Cocktailexperte Nic Shanker aus Düsseldorf tritt nicht nur im Fernsehen auf, sondern hat in seinem Buch „Shake it easy“(erschienen im Becker Jost Volk Verlag) auch diverse Rezepte für Sommerdrinks zum Nachmachen veröffentlicht, darunter auch:
Baby Fizz Zutaten für einen Longdrink (300 ml): 6 Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt), 2 TL Puderzucker, 2 Stängel Minze, 5 cl naturtrüber Apfelsaft, 3 cl Zitronensaft (frisch gepresst), 0,75 cl Rosenwasser, Eiswürfel, ca. 100 ml Sodawasser oder Sprudel-mineralwasser, für die Deko je 2 Brombeeren und Himbeeren, 2 bis 3 Blätter Minze, ein paar Rosenblätter, eine Prise Puderzucker.
Zubereitung im Shaker: Brombeeren und Puderzucker im Shaker mit einem Stößel zerstoßen. Minze zwischen den Handflächen anklatschen und mit Apfel- und Zitronensaft sowie dem Rosenwasser und ein paar Eiswürfeln in den Shaker geben. Dann alles kräftig schütteln. Glas mit Eiswürfeln füllen und den Drink durchs Bar- und ein feines Eissieb aufs Eis abseihen. Dabei das Beerenmus im Sieb leicht umrühren und durchpressen. Mit Sodawasser auffüllen und mit dem Barlöffel vorsichtig umrühren, Brombeeren und Himbeeren im Wechsel auf einen Spieß stecken, die Minzblättchen dazwischen fixieren und den Spieß über den Glasrand legen. Rosenblätter auf dem Schaum des Drinks verteilen. Alles mit Puderzucker bestreuen. Mit Strohhalm servieren.
Mojito Zutaten für 250 ml: 1 bis 2 Stängel Minze mit etwa 10 Blättern, 5 cl weißer kubanischer Rum, 3 cl Limettensaft (frisch gepresst), 1 El feiner weißer Rohrzucker, 8 cl Sodawasser, Eiswürfel; Deko: 2 bis 3 Minzspitzen.
Zubereitung im Rührglas: Minze mit Stängeln zwischen den Handflächen anklatschen und ins Glas geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen und vorsichtig mit dem Stößel andrücken, sodass sich die Zutaten zum größten Teil schon vermischen. Mit Eiswürfeln auffüllen und alles kräftig rühren. Mit Minze dekorieren und mit einem Strohhalm servieren.
Earl Grey Martini Für 1 Martiniglas: Eiswürfel, 6 cl infusionierter Gin (Earl-grey-gin als Basis, 1 cl Gin, 4 El Earl-grey-tee), 3 cl Zitronensaft (frisch gepresst), 2 cl Zuckersirup (alternativ Läuterzucker), 1 Eiweiß; zur Deko 1 Biozitronenzeste.
Zubereitung im Shaker: Martini-Schale mit Eiswürfeln vorkühlen. Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in den Shaker geben. Eis zufügen und alles kräftig schütteln, bis sich feiner Schaum bildet. Eis aus der Martinischale entfernen und den Drink durch das Barsieb abseihen. Den Rand des Glases mit der Zitronenzeste einreiben, dann die Zeste in den Drink fallen lassen.