Hattu Möhrchen?

Zu Ostern gehört der Hase, und zum Hasen gehören Möhren. Das Wurzelgemüse brilliert in saftigen Rüblitorten oder als rheinischer Klassiker.

DÜSSELDORF zur Verfügung zu stellen. Dass Möhren besonders gesund für die Augen sein sollen, liegt daran, dass ein Mangel an Vitamin A die Sehkraft beeinträchtigen kann. Möhren werden übrigens nicht nur aus kulinarischen Gründen gerne mit Butter oder Sahne serviert. Das Fett hilft dem Körper, das Vitamin zu verwerten. Ansonsten sind Möhren mit rund 40 Kalorien pro 100 g ein echtes Leichtgewicht. Da darf’s auch mal ein Stückchen Kuchen mehr sein.

„Möhrenkuchen“

Zutaten

200 g Zucker

5 Eier

1 Prise Salz

1/2 Zitrone / Saft und abgeriebene Schale

1 Msp. Gewürznelkenpulver 1 Msp. Zimt

250 g Möhren/geschält, geraspelt 250 g gemahlene Haselnüsse

80 g Vollkornweizenmehl

1 EL Backpulver

Dekoration: Schokoladenkouvertüre und Marzipanrübchen Zubereitung: Zucker und Eigelb mit einer Prise Salz schaumig rühren. Möhrenraspeln und Nüsse, Zitronensaft und -schale sowie die Gewürze dazu. Mehl und Backpulver vermengen und unter die Möhrenmischung ziehen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss im Teig unterheben. Masse in Springform füllen. Im Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit warmer Kuvertüre überziehen und mit Marzipanrübchen dekorieren.

Marlies Webers „Möhren untereinander“

Zutaten

1 Kilo Möhren

500 g Kartoffeln

Zwei Äpfel

1 Gemüsezwiebel Durchwachsener Speck Petersilie, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Möhren, Kartoffeln und Äpfel schälen, in Scheiben und Würfel schneiden und knapp mit Wasser bedeckt kochen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse gar ist, wird die Masse grob gestampft. Angebratene Speckwürfel und Petersilie untermischen.

FOTO: ISTOCK Der britische Verwandte des Rüblikuchens heißt Carrot Cake. Und weil er so köstlich schmeckt, wird er auch hierzulande serviert.