Maiswaffeln mit Pfifferlingen

Zutaten

Waffeln

3 EL Polenta, 5 EL kochendes Wasser 1 frischer Maiskolben (oder eine kleine Dose Mais), 100 g Cheddar, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Chiliflocken (Jalapeño) 3 Eier,100 ml Milch, 125 ml flüssige Butter Topping

400 g Pfifferlinge, 2 Knoblauchzehen

1 weiße Zwiebel, 1 EL Olivenöl

1 EL Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack 200 g Schmand, 1 TL scharfes Paprikapulver 1 Maiskolben, 2 gelbe oder grüne Tomaten

So wird’s gemacht:

1. Für den Waffelteig Polenta mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Mais vom Kolben schneiden, Cheddar grob raspeln. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.

2. Nun die Pfifferlinge putzen, Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken. Pfifferlinge, Knoblauch und Zwiebeln mit Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kross anbraten, während die Waffeln in einem Herzwaffeleisen ausgebacken werden. Die Pfifferlinge immer mal wieder wenden.

3. Schmand mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Maiskolben in einer Grillpfanne rösten und danach in Stücke schneiden oder die Maiskörner vom Kolben abschneiden. Die Tomaten würfeln. Wenn alle Waffeln ausgebacken sind, jeweils drei Waffeln auf einen Teller geben und mit Pfifferlingen, Schmand, Mais und Tomaten garnieren. Warm servieren.