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Essen, Trinken und Reisen – die neuesten Inspirationen
AUSZEIT AUF SIARGAO
Die Philippinen waren in Südostasien eines der ersten Länder, die sich dem Massentourismus verschrieben hatten. Mittlerweile befindet sich der bevölkerungsreiche Archipel im westlichen Pazifik aber in einer Tourismusrevolution und überdenkt seine Strategie neu. Die einstige Vorzeigeinsel Boracay wurde von Präsident Rodrigo Duterte als „Kloake“gebrandmarkt, 2018 geschlossen, umfassend gereinigt und konzeptionell überarbeitet.
Ausgewogenheit ist nun das Schlagwort der neuen Tourismusphilosophie des Landes, bestens repräsentiert durch die von Dschungel bedeckte Insel Siargao (im Bild). Neue Resorts unterliegen strengen Nachhaltigkeitsrichtlinien, die beispielsweise Einwegplastik verbieten und organische Abwassersysteme sowie die Verwendung von lokal angebauten Produkten vorsehen. Statt Hotels machen nun Gastfamilien einen Großteil der Unterkünfte aus. Holistische Rückzugsorte, die der lokalen Wirtschaft etwas zurückgeben, sind auf dem Vormarsch. Die Zimmer von Siargaos einzigem Fünfsterneresort Nay Palad Hideaway
gehören durch all die Maßnahmen zwar zu den teuersten auf den Philippinen, aber es lohnt sich in jedem Fall.
Die hohe Qualität der heimischen Speisen und ihre hervorragende Verarbeitung haben schnell zu einem guten Ruf geführt. An anderer Stelle begeistert das Restaurant Cev – mit einem Augenzwinkern nach Südamerika – durch seine Neuerfindung der philippinischen Küche. ist marinierter Fisch nach CevicheArt, serviert mit gewürzter Kokosnuss und Essig sowie mit essbaren Blumen, die im Norden der Insel angebaut werden.
Auch Strandcafés wie etwa das MA+D Siargao machen den ökologischen Trend mit und veranstalten Verkostungen einheimischer Fairtrade-Kaffees. Außerdem treffen sich jeden Samstagmorgen zwischen neun und zwölf Uhr Anwohner und Urlauber jeden Alters, um an der regelmäßigen Strandsäuberung teilzunehmen. Das Ass im Ärmel gegen den Übertourismus auf der Insel ist jedoch die restriktive Infrastruktur. Der kleine Siarago Airport ist bereits voll ausgelastet, und aufgrund der starken Seitenwinde sowie des Berganflugs können hier nur Propellerflugzeuge mit bis zu 70 Sitzen landen. Siargao ist damit Vorreiter eines neuen und verantwortungsbewussten Umgangs mit dem Tourismus, dem der Rest des Landes folgen wird.