Blätterteig-Nektarinenstreifen

Mit cremiger Mandelmasse • serviert mit halbgefrorener Vanillesoße • schmeckt sommerlich fruchtig

Für ca. 12 Stücke

2 EL + 100 g weiche Butter • 125 g gemahlene Mandeln

• 100 g + 1 EL Puderzucker • 1 Ei (Gr. M) • 1 EL Mehl

• 450 g tiefgefrorener Blätterteig • 3 Nektarinen • 1 Eigelb (Gr. M) • 2 EL Milch • 250 ml Vanillesoße • 40 g Mandelstifte

• 1 EL Zucker • Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier

Zubereitung:

1. 1 EL Butter schmelzen. Mandeln darin leicht bräunen. Abkühlen lassen. 100 g Puderzucker untermischen. 100 g Butter cremig aufschlagen. Erst Mandelmischung, dann Ei unterrühren. Mehl kurz unterrühren. Mandelmasse ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Blätterteigplatten nebeneinander auftauen. Dann aufeinanderlegen, auf bemehlter Fläche zum Rechteck (ca. 24 x 48 cm) ausrollen. Mandelmasse darauf verteilen, rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Erst die kurzen Seiten, dann die langen Seiten überklappen. Streifen auf Backpapier ca. 1 Stunde kühlen.

3. Nektarinen in Spalten schneiden. Eigelb mit Milch verquirlen. Teig damit bestreichen, mit Backpapier auf ein Backblech legen. Dicht an dicht rundherum leicht schräg einschneiden (nicht durchschneiden!). Nektarinen auf die Mandelmasse legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Vanillesoße ca. 1 Stunde anfrieren. 1 EL Butter schmelzen, Mandelstifte darin bräunen, mit Zucker karamellisieren. Auf Backpapier auskühlen lassen. Kuchen mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Mit Soße und Mandeln servieren.

Zubereitung: ca. 1 ½ Stunden Wartezeit: ca. 2 ½ Stunden Pro Stück: ca. 410 kcal, E 6 g, F 28 g, KH 31 g