ROMAIN HUBERT PRÉSENTE LO-FIEU

Après presque une année de rénovation, le chef Romain Hubert a ouvert les portes de son nouveau bistrot Lo-Fieu, restaurant à Saint-Alban-de-Roche (Isère), annexe de son établissement L’Émulsion*. Tiré du patois dauphinois, ce nouvel établissement est avant tout un hommage du chef à sa femme, qui le suit et le soutient dans ses projets depuis treize ans. Ensemble, ils mettent un point d’honneur à collaborer avec des producteurs locaux, garantissant une empreinte carbone réduite et une traçabilité optimale des ingrédients. Avec une cuisine typiquement dauphinoise, Lo-Fieu met à l’honneur les spécialités de sa région comme le gratin dauphinois, et se distingue par son engagement à offrir des produits de qualité, avec un menu accessible à tous : le midi, les clients pourront profiter d’un repas pour 30€ (entrée-plat ou plat-dessert) ou 35€ pour les trois services.

Des spécialités régionales

Les spécialités maison incluent des plats cuits au four à bois permettant des cuissons confites la nuit et douces le matin, avec de surcroît une consommation d’énergie modérée. La salle de 65 places assises dispose également d’un point de cuisson central ou sont exposées les grillades de viandes issues d’élevages locaux: boeufs, saucisses de cochon et de poisson, le tout déglacé avec des jus. La carte est accompagnée d’une sélection de vins comportant entre 750 et 800 références. Les travaux de rénovation ont transformé cette ancienne étable en un lieu moderne tout en conservant une authenticité campagnarde, grâce aux pierres de Saint-Alban ou aux murs de vieilles briques de l’ancienne bâtisse.