Huiles essentielles & cuisine
Les huiles essentielles ne servent pas qu'à guérir les petits maux du quotidien, elles sont très prisées en cuisine aussi. Zoom sur l'utilisation des huiles essentielles en cuisine et quelques conseils pour les débutants.
Retour en force des plantes
Un événement important aura lieu les 23 et 24 avril 2916, c'est le congrès des herboristes qui va réunir un très grand nombre de spécialistes et d'experts des plantes dans différents domaines (aromathérapie, phytothérapie, gemmothérapie, etc). L'Institut méditerranéen de documentation, d'enseignement et de recherches sur les plantes médicinales, IMDERPLAM, l'ISPN aussi, institut pour la santé naturelle. L'Association pour le renouveau de l'herboristerie, qui sera représentée par Ferny Crouvisier et milite depuis 1982 pour le retour du diplôme d'herboriste. En tout cas le retour en force des plantes ne fait plus de doute. Et si vous essayez les huiles essentielles de vos plantes favorites en cuisine?
La cuisine, un art
La cuisine est un art à part entière. Il n'a rien à envier à la peinture ou à la musique. Créer des recettes nouvelles ou reproduire des recettes chez soi avec une touche personnelle relève de l'art. Manger sainement et manger varié est devenu si rare de nos jours. Tout le monde est soumis à la course contre le temps pour finir ses tâches du quotidien, et la cuisine « ça prend du temps ! » on préfère manger une pizza surgelée vite fait et repartir travailler, aller d'une course à l'autre. En réalité, manger devrait être un acte artistique quotidien, à défaut de prendre du plaisir dans la nourriture qu'on consomme, celle-ci ne sert plus à grand-chose, même sa valeur nutritionnelle baisse, car les émotions imprègnent les aliments. Les aliments sont des êtres vibrationnels comme tout ce qui existe sur cette terre. Manger vite et manger des plats tout prêts, surgelés et industriels appauvrit l'organisme et fragilise la santé. Faire la cuisine dans la joie, exercer sa créativité et manger dans la bonne humeur augmente les vibrations des aliments, augmente nos propres vibrations, améliore la santé physique et surtout mentale. Alors, faites la cuisine plus souvent ! Et essayez les huiles essentielles en cuisine…
Les huiles essentielles, qu’est-ce que c’est ?
Il s'agit des extraits liquides très complexes obtenus par distillation de plantes aromatiques à la vapeur d'eau. On ne compte plus les vertus et les propriétés des huiles essentielles: antispasmodiques, antivirales, relaxantes, aphrodisiaques, stimulantes, antiseptiques, digestives, etc. elles soignent les problèmes de peau et les problèmes circulatoires, elles sont aussi un allié incontestable antistress. L'aromathérapie est une médecine ancestrale et qui a prouvé son efficacité notamment pour apaiser la douleur. Il faut savoir aussi que les huiles essentielles sont en général polyvalentes et à large spectre. En effet un des avantages majeurs en aromathérapie c'est qu'une huile essentielle ne permet pas juste de guérir un mal ou une douleur donnée, elle permet souvent de soigner un grand nombre de maux. C'est le cas notamment de l'huile essentielle de lavande qui permet de soigner quasiment tous les maux du quotidien chez les grands et les petits, et même d'éloigner les puces quand on a un chat à la maison ! L'huile essentielle de lavande est également très prisée en cuisine…
Huiles essentielles et cuisine
Pourquoi utiliser des huiles essentielles en cuisine ? Pour plusieurs raisons, d'abord pour leur intérêt gustatif. Les huiles essentielles sont des composés très puissants, quelques gouttes d'huile essentielle de romarin ou de citron permettent de parfumer un repas pour 4 personnes. Il faut savoir aussi qu'une goutte d'HE ne représente que 2 calories, alors qu'elle apporte un puissant effet aromatisant. Ainsi, utiliser ces essences naturelles est très intéressant pour perdre les kilos superflus et garder la ligne. La puissance gustative des huiles essentielles permet de limiter les quantités de sel , de sucre, et de toutes ces matières grasses dont on raffole car elles donnent du goût aux aliments. Une excellente alternative aux arômes artificiels donc, notamment pour les artisans pâtissiers par exemple. Il est vrai que l'huile essentielle coûte bien plus cher que les arômes de synthèse, mais la qualité a un prix et le client est souvent prêt à payer le prix d'une nourriture saine et gourmande en même temps.