Röstis vegie
POUR 8 RÖSTIS. PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 25-30 MIN
4 petites pommes de terre • 2 carottes •1 courgette mo yen ne•2oeufs•3c.à soupe de fa ri ne•1c.à soupe de curry • Fleur de sel et poivre du moulin.
ACCOMPAGNEMENT • 2 belles tomates parfumées • Quelques feuilles de salade • 1 oignon rouge • 1 fromage frais type Petit Billy • Quelques feuilles de coriandre • Quelques brins de ciboulette • Un mix de graines • Huile d’olive.
lavez, puis râpez les pommes de terre, les carottes et la courgette. Mettez-les dans du papier absorbant et pressez pour ôter le maximum d’humidité. Placez-les dans un saladier, puis ajoutez les oeufs, la farine et le curry. Poivrez et salez selon votre goût.
Façonnez une galette, puis faites-la cuire dans un peu d’huile 7 à 8 min environ de chaque côté. Répétez l’opération en cuisant plusieurs galettes en même temps.
Ciselez finement les herbes. Détendez le fromage frais à l’aide
d’une fourchette avec2c.à soupe d’huile d’olive, puis incorporez les herbes. Prélevez une cuillerée du mélange pour former une boule et l’aplatir. Réalisez 4 « steaks » épais de fromage frais, puis saupoudrez chacun d’un peu de graines et réservez-les au frais.
Détaillez les tomates et l’oignon en fines rondelles. Composez vos röstis avec les tomates, la salade, les disques de fromage et l’oignon émincé