Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aveyron
ITINÉRAIRE D’UNE AGRICULTRICE PASSIONNÉE
Agriculture
Sur la commune de Palmas d’Aveyron au lieu-dit Serres, une exploitation de bovins lait fait la fierté de toute une famille depuis plus de cinq générations. Tel un symbole, Pauline la petite dernière de la famille a repris la ferme depuis 10 ans, elle assure sa gestion au quotidien avec passion et dévouement pour tout son troupeau. 5 00 brebis à la traite sur un domaine de 110 hectares avec un employé, un apprenti et une fromagerie fermière « les Folies Bergères », Pauline , jeune maman, c’est l’agricultrice d’aujourd’hui qui assume ses responsabilités et qui se bat pour sa ferme.
PAULINE : « JE VIS DE CE QUE J’AIME LE PLUS AU MONDE AU MILIEU DE MON TROUPEAU »
Pauline, c’est une fille qui n’a pas hésité un instant sur son choix de vie professionnel. Elle confie « c’était comme une évidence pour moi, on est tous agriculteurs dans ma famille. J’ai côtoyé les brebis dès le plus jeune âge, j’adore le contact avec les animaux, la nature, la campagne, la simplicité, me dépenser physiquement, mon village,…. Tout était réuni pour que je trouve mon bonheur ». Cette jeune maman ajoute « je fais en moyenne 60 heures par semaine mais je m’éclate tous les jours, je vis de ce que j’aime le plus au monde au milieu de mon troupeau. C’est que de la joie, je ne pouvais pas avoir mieux ». Elle apprécie aussi d’avoir son indépendance, elle gère sa ferme à sa manière comme une véritable chef d’entreprise. Dans un milieu plutôt masculin, elle se sent comme un poisson dans l’eau, elle avoue « c’est vrai que j’ai peu de collègues femmes mais ce que je sais c’est que les fermiers sont toujours là pour me soutenir ou m’aider si le cas se présente, il y a de très bonnes relations entre nous ».
« L’AGRICULTURE C’EST LE POUMON DE LA RURALITÉ »
Une grande partie du lait est destinée à la réalisation des yaourts le Petit Basque. Elle explique sa démarche « nous travaillions avant avec un laiterie qui nous obligé de faire une bi-traite par jour. Aujourd’hui, je veux plus de bien-être pour le troupeau j’ai préféré faire une seule traite par jour comme l’autorise le Petit Basque ». Pauline fonctionne aussi en circuit court à la ferme avec des pérails, des tomes, des faisselles et des fromages blancs, c’est un savoir-faire estampillé laissagais qui sort de la fromagerie toutes les semaines. Elle reçoit la clientèle tous les samedis matins dans sa fromagerie et elle est présente tous les mardis sur le marché de Laissac. On trouve ses produits dans les épiceries de Laissac et d’Espalion. Elle attache beaucoup d’importance au local, « mes produits sont 100 % aveyronnais, il m’est apparue important de travailler avec tous nos partenaires de proximité. L’agriculture c’est le poumon de la ruralité, il est essentiel de profiter ensemble du plus beau joyau que nous a donné notre territoire ».
En bref, c’est une agricultrice aveyronnaise heureuse dans son métier qui se veut au service de son troupeau et de ses clients. Elle définit son activité par le triptyque « qualité, aveyronnais et respect ». Elle conclut par « je suis profondément fière de mon métier, de mon troupeau et de ce que je produis, c’est l’excellence aveyronnaise et la fierté de tout un département. Nous sommes le fer de lance de toute la ruralité et nous avons vocation à continuer à l’être, nous les agriculteurs ».
Elle vous attend pour découvrir son univers «fach aqui » (fait ici) avec son sourire, sa chaleur humaine et la noblesse de sa production pour faire la joie des papilles.
Pour plus de renseignements sur l’exploitation ou les produits proposés : https://www.facebook.co m/fromagerieFoliesBergeres/
C’était comme une évidence pour moi, on est tous agriculteurs dans ma famille Je vis de ce que j’aime le plus au monde au milieu de mon troupeau