La Ripaille, la nouvelle adresse gourmande de Franck et Sabine, est ouverte
Après 16 ans passés en Charente-Maritime, Franck et Sabine Coquel ont ouvert leur restaurant à Caours. Depuis le 1er mai, il est possible de déguster la cuisine du couple à La Ripaille.
Une odeur de feu de bois, un accueil chaleureux et des propriétaires souriants qui s’activent derrière leur comptoir, c’est la signature de La Ripaille. Au 1er mai, Franck et Sabine Coquel ont ouvert les portes de leur nouveau restaurant, rue des Près.
Seul lieu de restauration du village, La Ripaille accueille déjà ses premiers habitués : habitants du village et gourmands des environs.
Un nouveau départ pour les Coquel
Franck et Sabine Coquel ne sont pas des novices dans le domaine de la restauration. La Ripaille est leur quatrième restaurant, mais Franck l’assure, « c’est leur dernière affaire ». Avant de s’installer à Caours, le couple a dirigé pendant 16 ans un restaurant à La Palmyre, près de Royan en CharenteMaritime.
Originaires de la région, c’est leur fils qui a découvert cet établissement rue des Près.
Ce dernier leur a alors suggéré de reprendre cette affaire, ce qu’a fait le couple. Mais avant d’accueillir ses premiers clients, le restaurant a été entièrement rénové, et remis au goût du jour. « Il n’y avait même plus une petite cuillère, se souvient Franck, mais au moins, c’est à notre goût ».
Une cuisine locale
Le restaurant offre 28 couverts à l’intérieur et 30 en terrasse, permettant aux clients de profiter des beaux jours. Et particularité de l’établissement Caoursiens, la carte change chaque mercredi. Seule l’andouillette y figure toutes les semaines.
Mais la spécialité de La Ripaille, ce sont les grillades au feu de bois. Et le couple de gérants le garantit, les plats proposés sont préparés avec des produits locaux : « Nos escargots viennent de Drucat, notre viande de chez Sauvage et nos légumes d’un primeur à Abbeville ». Avec leurs deux salariés, Franck et Sabine assurent le service du mardi au dimanche.
Et pour profiter pleinement des beaux jours à venir, les gérants ont créé un terrain de pétanque ouvert aux clients.