Svenskar förvånade över priset på kräftor i Finland
Kräftsäsongen har inletts i både Finland och Sverige. Trots att länderna delar samma tradition, skiljer sig sättet att sälja och prissätta kräftor. I Finland säljs kräftor ofta per styck, medan Sverige säljer dem per kilo – men varför är det så?
Herregud, oj. Är det någon som köper det?
Så lyder det när den svenska kräftodlaren och försäljaren Rune Svensson hör styckpriset på finska kräftor. Svensson har drivit sin egen anläggning med flodkräftor i Uddevalla sedan 1987.
Han säljer flodkräftor både till återförsäljare och privatpersoner. Han säljer flodkräftorna för cirka 250 kronor (cirka 22 euro) per kilogram (10 stora och 15 små), men spjälkar han ner kräftorna till styckpris skulle 8–11 centimeters kräftor kosta cirka 20 kronor (cirka 1,75 euro) styck. För en företagare låter det finska priset otroligt.
– Om någon köper till det där priset låter det fantastiskt.
Varför försäljningen skiljer sig mellan de två grannländerna kan han inte svara på. Han tror det är en ”svensk grej” att sälja saker i kilopris.
”Då skulle vi bara sälja till de rikaste”
Också i Malmö är man chockerad över det finska priset. Harald Jarl driver företaget Fisk och Skaldjur i Malmö som säljer produkter för grossistpriser till privatpersoner.
– Det är dyrt. Skulle vi sälja till dessa priser i Sverige skulle vi bara sälja till de absolut rikaste och då ska de vara ”top-line” kräftor, säger Jarl.
Malmöhandeln säljer signalkräftor för 700 gram paket. Ett paket kostar 179 kronor (15,47 euro) och innehåller 11–14 stycken kräftor. Om de är små innehåller de 12–15 stycken.
Som andra livsmedel har också kräftpriset stigit senaste år, men mest påverkar tillgången priset. Han har svårt att jämföra storleken och priset på kräftorna eftersom de räknar i kilo.
Vad tror du prisskillnaden beror på?
– I Sverige är kräftkulturen väldigt stor. Väldigt många svenskar äter kräftor. Ordnar man inte själv kräftskiva blir man åtminstone bjuden till en. Jag vet inte hur det är i Finland.
– Kanske vi borde sälja i Finland, säger han och skrattar när han hör priset.
Svårt att jämföra priset
I Göteborg driver Rikard Dahlberg butiken Hovås fisk. För honom är det svårt att bedöma det finska kräftpriset eftersom de fokuserar på havskräftor.
– Det är svårt att bedöma eftersom vi säljer dem i kilopris samt att ungefär två procent av försäljningen är signalkräfta, säger Dahlberg.
På Västkusten är det nämligen havskräftan som dominerar på middagsbordet. Hovås fisk säljer ett kilo småkräfta för 199 kronor (cirka 17 euro), mellankräfta för 349 kronor (cirka 30 euro) och storkräfta för 399 kronor (cirka 35 euro). Ett kilo småkräftor innehåller cirka 13
– 15 stycken och stora 6–10 stycken.
– Vi är en liten fiskaffär. Handlar man på Ica eller andra storköp är det billigare. Vi kokar också kräftorna själva.
På Facebook gör Coop i Älvängen reklam för kräftor till medlemspris för 189 kronor per kilogram, vilket motsvarar cirka 16 euro. Coop i Bäckebol skriver på sin Facebook att de säljer havskräftor för 269 kronor per kilogram, det vill säga cirka 23 euro. Då HBL:s reporter går igenom ett antal Coop-butikers Facebooksidor verkar 269 kronor vara ett standardpris.
Finsk kräfthandlare: Styckpris lång tradition
I Helsingfors driver Juha Lindberg den 140 år gamla fiskbutiken E. Eriksson i Gamla saluhallen. Precis som andra kräftförsäljare i Finland säljer han kräftor enligt styckepris.
– Det är en väldigt lång tradition i Finland att kräftor säljs per styck, säger Lindberg.
De minsta signalkräftorna på 10 centimeter säljer han för 2,40 euro styck, medan de största signalkräftorna på 13 centimeter kostar över 10 euro styck. De sällsyntare flodkräftorna kostar ännu mer, de minsta på 10 centimeter kostar 6,50 euro styck.
De höga priserna beror dels på att det finns flera mellanhänder från att kräftorna fiskas till att de säljs till kunder.
– För att vi skulle kunna sälja kräftor billigare borde vi ha ett eget ställe där vi tar emot kräftorna, sorterar dem, tvättar dem, kokar dem och packar dem i hinkar. Men eftersom kräftsäsongen i Finland är kort skulle det inte vara lönsamt.
Efterfrågan på kräftor har också ökat i proportion till hur mycket kräftor som finns att få, vilket även påverkar priset.
– Dessutom är kräftfiske ett mödosamt och värdefullt arbete. Då de säljs till styckepris får man mer pengar för arbetet.
”Privilegium för de rika”
Lindberg säger att det är ett sorgligt faktum att kräftor är ett privilegium för de rika.
– Det är spännande att det har blivit så, med tanke på att kräftor förr var mat för slavar.
Lindberg tror inte att kräftförsäl–
jare i Finland kommer att övergå till kilopris. Han påpekar att kräftmarknaden i Finland är väldigt liten och annorlunda jämfört med Sverige.
Lindberg skulle gärna se att det också såldes svenska kräftor i Finland, eftersom den finska marknaden är så liten. Men priset skulle knappast sjunka avsevärt eftersom logistik- och importavgifterna är höga.
Satu Räikkönen och Ilkka Siltanen äter sällan kräftor i Finland. Men utomlands äter de oftare kräftor. Räikkönen har varit på en kräftskiva i Texas i USA, medan Siltanen ätit kräftor i Australien och Sri Lanka. De säger att kräftor är billigare utomlands och anser att de finländska kräftorna är dyra.
Siltanen tycker att det vore bättre om kräftor såldes enligt kilopris.
– Jag tycker inte om styckpris. Kräftor kan kosta upp till tio euro styck i Finland. Det är för dyrt, säger Siltanen.
Ulla-Britt Forsell och Anette Uddin från Eskilstuna i Sverige är på semester i Finland.
De tycker att de svenska kräftpriserna är dyra och är överraskade av att priserna i Finland är ännu högre.– Det är mycket pengar för mycket skal, säger Forsell.
Uddin äter kräftor ungefär en gång i året. Forsell brukar inte äta kräftor.
– Det är överskattat, säger Forsell.