Pizzabåt med biff och bearnaise
Har man ingen båt, kan fantasin om att äga en få ta sig i uttryck i köket. sedan kan vi bege oss ut på ett väldoftande och smakfullt hav.
för 4 personer, 40 minuter till degen:
2 dl fingervarmt vatten 3/4 paket jäst (ca 40 g) 3 msk olivolja 1 tsk salt 6 1/2 dl vetemjöl
till tomatsåsen:
500 g krossade tomater 2 msk konc. tomatpuré 2 msk basilikapesto
till fyllningen:
2 påsar mozzarellaost (250 g) 3 tomater 1 röd paprika 1 grön paprika 1 rödlök 500 g oxfilé smör och rapsolja salt och svartpeppar 150 g bearnaisesås bladpersilja ruccolasallad
Gör så här: 1. Sätt ugnen på 250 grader. Lös jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olivolja och salt. Arbeta i vetemjölet men spara en knapp deciliter till utbakningen. Jäs degen drygt 30 minuter under duk.
2. Tippa upp krossade tomater i en sil så att de rinner av. Blanda den fasta delen med tomatpuré och basilikapesto.
3. Skär mozzarellaosten i tunna skivor. Skär tomater och paprika i bitar och rödlöken i tunna klyftor.
4. Skär köttet i fyrkanter med 3 centimeters sida. Stek bitarna i lika delar smör och rapsolja. Krydda med salt och svartpeppar. Håll köttet varmt.
5. Dela degen i fyra delar och kavla ut till tunna pizzor. Bred ut tomatsås i en oval mitt på och lägg på osten. Vik upp kanterna i korta slag till något som kan liknas vid en båt. Lägg på grönsaker och grädda pizzorna i ugnen 6–8 minuter.
6. Fördela köttet över grönsakerna när pizzorna är gräddade och klicka på sparsamt med bearnaisesås. Garnera med rucolasallad och bladpersilja. TT